【混合湯 × 中太曲麵 × 老派風味】中野「青葉本店」體驗：湯味溫和圓潤，麵條煙韌掛湯力強，配料表現參差但不失誠意

位於中野的「青葉本店」是連鎖拉麵品牌的發源地，主打混合湯拉麵與沾麵。食べログ分數為3.57，雖不算高分，但在東京屬穩定中上水平。店舖空間感適中，座位為吧檯形式，晚市時段人流較少，適合避開排隊。

店舖環境與點餐方式

自動售票機僅提供拉麵與沾麵，分普通與特製版本，無自選配料。特製版附加叉燒與味玉。另設柚子辣椒粉作調味，建議按指示逐步添加。

拉麵體驗：湯 × 麵 × 配料

湯底為混合湯，結合豬骨、雞骨熬製的動物系湯與鰹節、鯖魚等魚介湯。入口先感魚介甘鹹，動物系湯味較弱但提升湯的黏口質感。整體味道溫和圓潤，鹽份控制得宜，油量少，屬百喝不厭的老派風味。

麵條為中太曲麵，偏黃，疑似多加水麵，口感煙韌，滑順易吸。初段鹼水味偏重，中段起小麥香漸出。掛湯力佳，湯麵比例約為4:6或3:7，整體配合度高。

配料方面：

· 叉燒：使用豬里肌，厚度足，肉質軟嫩，肉香濃郁，表現出色

· 荀乾：數量充足，口感偏軟，爽脆感不足，荀味淡，勝在誠意

· 味玉：預切蛋，外觀光滑上色足，蛋白味淡，蛋黃過熟，質感與味道一般

總結建議

「青葉本店」的湯底溫和有層次，麵條煙韌掛湯力強，整體完成度高。配料方面叉燒表現佳，荀乾與味玉則屬普通。推薦給喜歡老派混合湯風格、重視湯麵融合感的食客。若追求打卡或視覺衝擊，可考慮附近的「ただいま変身中」。

店名：中華そば青葉中野本店

地址：東京都中野区中野5-58-1 なかのまるひる 1F

專欄：烈retsu