【東京味噌 × 自家製手打麵 × 吊燒叉燒】武蔵境「東京味噌らーめん鶉」體驗：湯底層次豐富，麵條口感驚喜，配料多元有誠意

位於中央線武蔵境站附近的「東京味噌らーめん鶉」，主打味噌系拉麵，食べログ分數達3.71，在東京屬中上水平。營業時間僅限午市，平日至下午3點，週末至下午4點，定休日為星期四，排隊人潮不斷，建議避開繁忙時段。

店舖環境與點餐方式

自動售票機提供四款主食：味噌拉麵、辣味噌拉麵、味噌沾麵、辣味噌沾麵。特製版本配料加量，包括多片叉燒與多顆蛋。該食客選擇特製味噌拉麵並加大盛，座位空間寬敞，桌面設有一味粉與生椒粉調味料。

特製味噌拉麵：湯 × 麵 × 配料

湯底以豬骨、豬肉、雞肉、鰹節、鯖魚等熬製，融合四種味噌，入口鹹中帶甜，香氣十足。鰹節與鯖魚的鹹香愈飲愈出，動物系食材則提升湯的濃稠感。整體層次豐富，質感厚而不膩，屬高水平味噌湯。

麵條為自家製手打麵，形狀近似刀削麵，扁平闊身略帶曲度。口感偏軟但具嚼勁，小麥香不強但與湯味融合度高，掛湯力佳，吃麵時能充分感受味噌湯的鹹甜與香氣，表現驚喜。

配料方面：

· 吊燒叉燒：使用豬里肌，邊緣紅色，肉味足夠，香氣濃郁，口感軟中帶嚼勁，切片薄身易入口

· 炸牛蒡絲：脆口無味，提供層次口感，與豆芽、蔥、豬肉碎形成豐富配料組合

· 味玉：外觀光滑，滷色淺但味道足夠，蛋黃半熟流心，質感與味道俱佳

總結建議

「鶉」的味噌湯底香濃層次分明，自家手打麵條口感獨特，配料誠意十足，整體完成度高。雖地點偏離主流觀光區，但距離吉祥寺僅兩站，推薦給喜歡味噌拉麵、追求湯麵融合感的食客。若行程允許，平日造訪可避開人潮，冬季則建議預留排隊時間。

店名：東京味噌らーめん鶉

地址：東京都武蔵野市境2-3-19

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專欄：烈retsu