【牛骨 × 英式烤牛肉 × 清湯 × 腩汁】曙橋「麵屋西川」體驗：湯清味淡，腩汁搶鏡，牛肉配料表現參差

位於東京曙橋站附近的「麵屋西川」，由和食出身的廚師主理，主打少見的牛骨湯拉麵。食べログ分數為3.64，屬中上水平。店舖位置亦可由四谷三丁目站步行前往，交通尚算便利。

店舖環境與點餐方式

自動售票機僅提供豚骨與牛骨拉麵，分為普通與特製版本，無沾麵選項。加配料需另向店員口頭提出，流程略顯不便。店內設有一人座與二至四人座，環境整潔但無調味料提供。

特製牛骨拉麵：湯 × 麵 × 配料

湯底為牛骨清湯，色澤淺啡通透，油量少，入口清甜順口，鹹味輕微，層次感不足。雖標榜以牛骨、牛筋、牛尾等熬製，但味道偏淡，湯量亦少，需留意飲用節奏。

然而，湯中牛筋腩所附腩汁鹹甜濃郁，逐漸融入湯中後反而成為主角，提升整體味道層次。此設計類似港式車仔麵「加腩汁」的概念，惹味但略喧賓奪主，牛骨湯本身存在感偏低。

麵條為細直麵，低加水配方，口感爽彈，吸湯力強，掛湯效果佳。惟小麥香氣不足，味道主要來自湯底，整體表現普通。

配料方面：

· 英式烤牛肉：大片薄切，肉味需多咀嚼才釋出，口感軟嫩，表現尚可

· 牛筋腩：肉味濃郁，口感軟滑，惟部分鬆散偏乾，略扣分

· 味玉：外觀上色足，蛋白味淡，蛋黃偏熟，質感一般但味道尚可

加麵與加蛋選項提供，麵量與博多拉麵相若，加麵表面偏乾，建議加柚子芥末提升風味。

總結建議

「麵屋西川」以牛骨湯為賣點，惟湯味偏淡、腩汁搶鏡，整體完成度一般。麵條與配料表現參差，英式烤牛肉與牛筋腩略有驚喜但未達亮眼。推薦給喜歡清湯系拉麵、或對牛骨湯有好奇心的食客，但不宜抱太高期望。

若在曙橋一帶尋找拉麵，食客更推薦「鯛塩そば灯花」，湯味與整體表現更為出色。

店名：麺屋西川

地址：東京都新宿区住吉町2-12 山崎ビル１F

專欄：烈retsu