【煮干 × 細直麵 × 和え玉】落合「中華そば児ノ木」體驗：湯香甘苦平衡，麵條爽彈掛湯力強，限定和え玉驚艷全場

位於東京落合站附近的「中華そば児ノ木（ちこのき）」，雖地點偏遠、營業時間僅限午市（11:00–15:00），但憑藉出色的煮干湯頭與和え玉表現，連續四年入選食べログ拉麵百名店，分數高達3.87，實力不容小覷。

店舖環境與點餐方式

採先排隊後購票制度，建議先查Twitter確認營業狀況。自動售票機提供三款主食：純煮干拉麵、燕三条系背脂煮干拉麵、煮干拌麵。無大盛選項，可加點和え玉（雞油、煮干油、限定版本如菇油、魷魚油）。店內以吧檯座為主，空間感良好，但用餐節奏偏快，不宜久坐。

特製純煮干拉麵 × 菇油和え玉：湯 × 麵 × 配料 × 油香

湯底為煮干湯，色澤通透偏淡，入口甘苦味平衡，鹹味承托整體，層次分明，油量適中，質感輕盈，愈飲愈香，無膩感但略嫌湯量不足。

麵條為細直麵，低加水配方，咬感爽彈，小麥香濃，吸湯力強，掛湯效果佳。味道比例由4:6至6:4，湯味主導但不蓋過麵香，整體配合度高。

配料方面：

· 豬腿叉燒：低溫處理，粉紅色澤，肉味淡略乾，表現一般

· 豬肩叉燒：肉味足夠，口感軟嫩帶嚼勁，表現不俗

· 雞胸叉燒：三款中表現最佳，肉味濃郁，質感軟滑不乾

· 味玉：外觀光滑上色足，蛋白有味但淡，蛋黃近全熟，質感普通

限定菇油和え玉：油香濃郁，麵條煙韌，未浸湯時已非常好吃，沾湯後層次再升級。魷魚油版本亦表現出色，證明店家限定和え玉品質穩定，值得一試。

總結建議

「児ノ木」的煮干湯頭甘苦平衡，細麵爽彈掛湯力強，和え玉更是靈魂所在，尤其限定版本驚艷全場。配料略為失色，但主體表現已足夠令人滿足。與「中華そばいづる」相比，児ノ木湯頭更易入口，和え玉更具特色，整體略勝一籌。

推薦給喜歡煮干系拉麵、重視湯麵融合與油香層次的食客。若不懂日文，點和え玉可能有難度，建議準備好簡單日語或請懂日文朋友同行。

店名：中華そば児ノ木

地址：東京都新宿区上落合1-5-3

專欄：烈retsu