【鹽 × 豬骨 × 生蛋拌飯】新宿「風来居」體驗：湯味柔和順口，麵條鹼味偏重，名物飯驚喜十足

位於JR新宿站西北面、步行約六至七分鐘的「風来居」新宿店，主打多款拉麵，包括鹽、醬油、味噌、辣味、拌麵及夏季限定鹽沾麵。食べログ分數為3.64，在新宿地區屬中上水平。店內座位以L字型吧檯為主，空間感良好，環境舒適。

店舖環境與點餐方式

自動售票機提供多款拉麵與飯類選項。該食客選擇味玉鹽拉麵及名物「玉子かけご飯」（生蛋拌飯），未加麵大盛。座位設計寬敞，唯缺乏放置隨身物品空間。

味玉鹽拉麵 × 生蛋拌飯：湯 × 麵 × 配料 × 飯

湯底為豬骨鹽湯，奶白色不通透，入口柔和，香味、鹹味與鮮甜兼具，層次豐富，油量適中，順口不膩。雖然味道不算特別，但整體完成度高，類似升級版九州濃湯風味。

麵條為中細微曲麵，偏黃略透，口感有嚼勁，掛湯力佳。惟鹼水味偏重，蓋過小麥香，味道主導性強，與湯味比例約為7:3至6:4。建議放久一點再吃可減鹼味，但會轉移至湯中。

配料方面：

· 五花叉燒：醬油炆煮，鹹香足、肉味濃，惟質地偏乾略柴，整體尚可

· 筍乾：參差不齊，偏薄偏軟，略帶渣感，筍味淡，表現一般

· 木耳、蔥花：點綴為主

· 味玉：外觀光滑、上色足，蛋白有味，蛋黃近全熟，質感一般但味道尚可

生蛋拌飯：蛋味濃郁，配上肉碎與鰹魚碎，層次分明，味道出色。建議拌勻直接食用，亦可加入豬骨鹽湯提升風味，效果驚喜。

總結建議

「風来居」的鹽味豬骨湯柔和順口，麵條口感佳但鹼味偏重，配料表現參差，整體完成度合格以上。名物生蛋拌飯表現突出，與湯搭配更添驚喜。推薦給喜歡九州濃湯風味、重視湯飯搭配的食客。

店名：風来居新宿店

地址：東京都新宿区西新宿7-19-18 セードル新宿ハイツ　１Ｆ

專欄：烈retsu