【金華豚 × 醬油湯 × 拉麵之鬼】神奈川「支那そばや」體驗：湯味層次豐富，麵香突出但口感偏軟，配料表現參差

位於神奈川縣戸塚站西北方的「支那そばや」，由已故拉麵名匠佐野實創立，人稱「拉麵之鬼」。本店食べログ分數達3.81，連續四年入選拉麵百名店，名氣響亮。店外標語「麵是男性，湯是女性」頗具哲學意味，亦標榜使用金華豚與梅山豚等高級食材。

店舖環境與點餐方式

自動售票機提供醬油與鹽味拉麵，並有雲吞、三元豚、金華豚與梅山豚叉燒等選項。該食客選擇金華豚叉燒醬油拉麵，加蛋與大盛。店內設有吧檯與四人座，空間寬敞舒適，適合個人或多人朝聖。

醬油金華豚叉燒麵：湯 × 麵 × 配料

湯底色澤淺淡，通透清澈，油量少，入口鹹香為主，帶微甜。底湯由雞與魚介熬製，味道層次豐富，平衡度高，愈喝愈濃，順口不膩，屬舊式醬油湯的典範。

麵條為中細曲麵，半透明，疑似使用全粒粉製作。口感偏軟，咬感不足，但味道出色，小麥香與蛋香並存，湯掛麵力強，味道比例約為6:4，整體配合良好。

配料方面：

· 金華豚叉燒：四片不同部位（豬肩、豬腿、里肌、五花），整體厚切，肉味香濃，口感鬆軟，表現不俗。豬腿略帶膻味，五花偏淡，里肌最為出色

· 筍乾：形狀不工整，偏短偏厚，口感尚可但味道近乎零，表現失色

· 味玉：表面上色淺，凹陷明顯，蛋白無味但軟滑，蛋黃流心但味道淡，整體不值300円

總結建議

「支那そばや」的湯底與麵條味道出色，配合度高，整體完成度佳。金華豚叉燒表現穩定，值得加點，但筍乾與味玉明顯失色，性價比低。地點偏遠，價錢高昂，建議有事順道造訪，或對拉麵文化有深厚興趣者前往朝聖。

店名：支那そばや本店

地址：神奈川県横浜市戸塚区戸塚町4081-1

專欄：烈retsu