【醬油 × 雲吞 × 雙肉叉燒】水道橋「八咫烏」體驗：湯清不膩，雲吞驚艷，配料豐富，值得回訪

位於JR水道橋站西口步行約一至兩分鐘的「八咫烏（やたがらす）」，原址曾在九段下，搬遷後食べログ分數由3.77降至3.66，但人氣依然不減。店舖位於地下一樓，入口清晰，環境整潔，座位空間感適中。

店舖環境與點餐方式

自動售票機提供三款主打口味：醬油、鹽、煮干，並可加100日圓轉為沾麵。該食客首次造訪，選擇特選醬油拉麵，未加和え玉。店內使用THERMOS保溫杯印有店徽，細節感十足。

特選醬油拉麵：湯 × 麵 × 配料

湯底色澤適中，質感輕盈，油層明顯但不厚，入口先感醬油甜味，隨後轉為鹹香主導，雞香慢慢滲出，形成層次分明的味道結構。整體偏向醬油主導，但不掩雞味，順口不膩，完成度高。

麵條為四角形細直麵，咬感爽滑，小麥香適中，掛湯力佳。味道比例約為3:7，湯味主導但麵香仍保留，表現穩定。

配料方面：

· 豬肩叉燒：低溫處理，大片粉紅，肉味濃郁，質感軟嫩，滿足感高

· 照燒雞腿肉：肉質嫩滑，味道偏淡但照燒香氣足，表現不俗

· 雲吞：蝦、肉、香菜餡料豐富，皮薄餡多，口感爽彈，層次分明，為食客心中第一名

· 筍乾：偏薄偏軟，筍味近乎零，口感尚可，表現一般

· 味玉：表面上色足，蛋白有味，蛋黃過熟略失香氣與質感，整體普通

總結建議

「八咫烏」的醬油湯底清爽不膩，麵條表現穩定，配料豐富，雲吞更是驚艷之作。筍乾與蛋略為失色，但整體完成度高。推薦首次造訪者選擇雲吞款式，若喜歡限定沾麵或和え玉，亦值得回訪探索。

店名：トーキョーニューミクスチャーヌードル八咫烏 CHIKARABO

地址：東京都千代田区神田三崎町3-7-13 三大ビル B1F

專欄：烈retsu