【醬油 × 雞 × 昆布】Ramen Break Beats體驗：湯底層次驚艷，麵條掛湯力佳，配料精緻，排隊門檻高但值得一試

位於東京東橫線沿線、距離車站步行約15分鐘的「Ramen Break Beats」，由人氣店Afro Beats的本店衍生而來，自2022年開業即入選食べログ拉麵百名店，分數高達3.9，堪稱拉麵界超新星。

店舖規則與記帳制度

採記帳制，每日限量名額，分時段供應拉麵與沾麵。記帳時間為早上9:30，惟人龍過長時店主會提早開放登記。店舖規定嚴格，禁止塗香水以免影響雞湯香氣，需準時報到並購買食券。

特上醬油拉麵：湯 × 麵 × 配料

湯底色澤深但通透，雞油分層清晰，視覺震撼。入口先感醬油鹹甜香，隨後釋出雞的香甜與昆布回味，使用羅臼昆布提升層次。湯味平衡、順口不膩，無添加強烈香料如松露，充分發揮食材本味。

麵條為四角形細直麵，中加水配方，咬感偏軟但仍具嚼勁，小麥香前段明顯，後段湯味主導，比例由4:6轉為3:7，掛湯力佳，整體配合度高。

配料方面：

· 三款叉燒：低溫煙燻叉燒香氣突出，炆煮叉燒軟嫩肉香足，四方形叉燒肉味偏淡但口感紮實

· 雲吞：皮偏多，餡料混合雞、豬、蝦，口感彈性佳，味道清新，雖非偏好類型但表現不俗

· 味玉：表面上色適中，蛋白味道略弱，蛋黃香氣圓潤，與湯味相襯，整體好吃

· 炸金菇絲：取代筍乾，增添口感但味道不明顯

總結建議

「Ramen Break Beats」的醬油湯底層次豐富，麵條表現穩定，配料精緻，整體完成度高。地點偏遠、需早起排隊記帳，門檻不低，但對拉麵愛好者而言絕對值得一試。若行程寬裕，推薦造訪。

店名：Ramen Break Beats

地址：東京都目黒区目黒4-21-19 アイビーハイツ 1F

專欄：烈retsu