【魚介 × 太麵 × 酸辣平衡】新宿「百日紅」體驗：湯香濃郁，麵條掛湯力強，配料穩定，夏日沾麵首選

位於新宿三丁目站B2出口附近地庫二樓的「百日紅（さるすべり）」，主打多款沾麵，營業時間由早上7點至晚上10點，更設有早晨拉麵，非常罕見。食べログ分數達3.68，屬穩定中上水平。

店舖環境與點餐方式

店外設有清晰指示與英文餐牌，自動售票機圖文並茂，方便選擇。主打煮干、魚介、蜆、蒜鹽、淡麗鹽等多款沾麵，另有煮干拉麵與蜆鹽拉麵。該食客選擇特製煮干沾麵大盛（300克），座位為吧檯式，空間感良好，設有炸蒜等特色調味料。

特製煮干沾麵：湯 × 麵 × 配料

湯底色澤偏啡，質感偏薄，實際味道更接近魚介湯，帶酸辣與微甜，層次豐富，開胃清新。雖名為煮干，但缺乏煮干特有的甘苦味，反而魚介鹹香主導，搭配豬骨底湯，整體味道濃郁但不膩。

麵條為四角形太麵，表面乾淨，未使用全粒粉，咬感煙韌，小麥香濃，硬度大眾化。掛湯力強，湯味主導，味道比例約為3:7或4:6，層次分明，吃感舒適。

配料方面：

· 豬肩叉燒：慢煮處理，肉味清新，質感軟嫩，脂肪略膩，建議烤香改善

· 五花叉燒：表面烤香，脂肪爽脆，瘦肉略乾，整體不錯

· 雞胸叉燒：賣相普通，味道淡，口感不滑，表現一般

· 筍乾（穂先メンマ）：長度足，口感偏軟但仍爽脆，味道被湯蓋過，表現普通

· 味玉：蛋白入味，蛋黃過熟，香氣不足，整體普通之上

總結建議

「百日紅」的魚介沾湯香氣濃郁，酸辣平衡，太麵表現穩定，掛湯力強，整體吃感清新不膩，特別適合夏天享用。配料方面雖有改善空間，但整體不失水準。地點便利，推薦給喜歡魚介系沾麵、重視湯麵配合的食客。

店名：百日紅

地址：東京都新宿区新宿3-4-8 新宿三和東洋ビルヂングセゾンプラザ B2

專欄：烈retsu