【雞 × 扇貝 × 黑胡椒】押上「竹末東京Premium」體驗：湯底有層次，麵條煙韌，小配料略多但整體滿意

位於東京押上站附近、鄰近晴空塔的「竹末東京Premium」，自2017年起連續六年入選食べログ拉麵百名店，分數達3.79，在地人氣穩定。雖然地點偏僻，但店內座無虛席，氣氛熱鬧。

店舖環境與點餐方式

店外布幔寫上店名，門口貼有營業時間與規則。自動售票機提供多款口味，包括醬油、鹽、雞白湯、雞扇貝、紅樽鹽、雞沾麵與秋刀魚魷魚拌麵。該食客選擇雞扇貝味玉版並加大盛。

店內設有吧檯與長桌（當日未開放），座位整潔，調味料選擇豐富，等待安排入座時可於沙發休息。

雞扇貝拉麵：湯 × 麵 × 配料

湯底為雞白湯，加入穀物熬煮，質感濃稠，色澤偏深，入口鹹香圓潤，帶西式濃湯感。加入現磨黑胡椒增添香氣與辣味，但磨得太粗，影響順口度，甚至嗆喉，略為破壞後段體驗。

扇貝味來自附上的濃稠醬料，需自行拌入湯中方能成為「完全體」。加入後湯底更濃厚，扇貝香氣明顯，掛湯力提升，麵湯比例由7:3回復至5:5，整體味道更平衡。

麵條為中太直麵，圓形設計，口感煙韌，略帶意粉「Al dente」感，小麥香濃，掛湯力佳。初段麵味主導，後段湯味漸出，表現穩定。

配料方面：

· 豬肩叉燒：低溫處理，肉味香濃，質感軟嫩，雖小但好吃

· 鴨胸叉燒：煙燻處理，味道正常，與高級超市貨相近，表現中規中矩

· 五花叉燒：肥瘦分明，脂肪香氣足，瘦肉略乾但整體不錯

· 筍絲：深色幼身，口感軟中帶脆，味道偏甜，非傳統筍香，表現一般

· 味玉：外觀光滑上色足，蛋白入味，蛋黃半熟爆漿，香濃可口，值得加點

總結建議

「竹末東京Premium」的雞扇貝拉麵湯底層次分明，麵條煙韌有嚼勁，配料整體穩定，味玉表現出色。黑胡椒與香料菜略多，影響整體一體感，建議減量。若再訪，可考慮嘗試醬油或鹽味等王道口味。

推薦給喜歡雞白湯、追求層次感與新鮮組合的食客。地點近晴空塔，可順道造訪。

店名：竹末東京Premium

地址：東京都墨田区業平5-14-7 フラーリシ押上 1F

專欄：烈retsu