【牛肝菌 × 醬油 × 黑松露】六本木「入鹿TOKYO」體驗：湯香驚艷，菇醬轉味，飯品高完成度

位於六本木站7號出口步行30秒的「入鹿TOKYO」，主打無化學調味、四重底湯（雞、豬、蝦、貝類）與高品質醬油湯底。食べログ分數高達3.92，在東京拉麵排行榜中位列第12名，屬百名店上位之選。

店舖環境與點餐方式

店內設有寬敞吧檯座位，每位配獨立水壺，空間感佳。自動售票機提供醬油與鹽味兩款拉麵，該食客選擇米芝蓮推薦的特製牛肝菌醬油拉麵，並加點黑松露濃厚生蛋拌飯。

醬油拉麵：湯 × 麵 × 配料

湯底通透輕盈，油量適中。使用七款醬油混合，入口即爆香，鹹甜平衡，層次分明。底湯以雞與貝類為主，滲出淡淡鮮味，整體以醬油主導，表現極佳。

麵條為三河屋製麵專用中細直麵，四角形設計，低加水配方吸湯力強。咬感爽彈，掛湯力高，味道比例達1:9，湯味主導，麵條作為輔助表現穩定。

菇醬為鐵匙附送，建議吃至一半再加入，可瞬間轉味，由菇香主導，醬油承托，形成截然不同的味覺層次，驚艷度高。

配料方面：

· 豬里肌叉燒：大片薄切，口感軟嫩但略乾，肉味偏淡

· 雞胸叉燒：厚切軟身，咬感實在但不滑，肉味亦淡

· 鴨胸叉燒：薄切粉紅，表皮黑胡椒醃料香氣足，肉味略遜

· 蝦肉丸：混合肉與爽口配料，似水煮版潮州蝦棗，味道不重

· 雞肉丸：結實帶雞軟骨，口感豐富，香味濃郁

· 味玉：外觀光滑，蛋白入味，蛋黃爆漿濃香，表現極佳

黑松露濃厚生蛋拌飯：香 × 層次 × 必點

飯品由黑松露醬、生蛋、黑胡椒與白飯組成，蛋黃橙色鮮艷，拌勻後香氣撲鼻。蛋香與松露香交織，黑胡椒提味，層次豐富。使用指南建議戳蛋拌勻，食感極佳，完成度高，推薦加點。

總結建議

「入鹿TOKYO」的醬油湯底香氣爆發，層次分明，菇醬轉味驚艷，麵條表現穩定，配料中味玉與雞肉丸突出，飯品更是高完成度。推薦首次造訪者選擇特製版以享味玉，若食量足夠，黑松露飯為絕佳搭配。

此店以湯為主軸，其他元素為輔，整體完成度高。若不怕排隊，值得一試；亦建議多試其他醬油拉麵店，以體會其獨特之處。

店名：入鹿TOKYO 六本木

地址：東京都港区六本木4-12-12 穂高ビル 1F

專欄：烈retsu