【煮干 × 醬油 × 平衡之美】国分寺「ムタヒロ一號店」體驗：湯香細膩，麵條有嚼勁，配料略遜但整體值得一試

位於國分寺站南口的「中華そばムタヒロ一號店」，主打煮干拉麵，以魚乾熬湯見稱。食べログ分數為3.72，雖略低於二號店（3.77），但曾三度入選拉麵百名店，實力不容忽視。店舖距離車站極近，交通便利。

店舖環境與點餐方式

店內設有吧檯座位，空間偏狹窄，與鄰座食客容易碰手，桌下儲物空間亦較淺。自動售票機提供四款主食：醬油煮干拉麵、鹽煮干拉麵、煮干沾麵與拌麵，另有季節限定冷鹽煮干拉麵。該食客選擇特製醬油煮干拉麵並加大盛。

醬油煮干拉麵：湯 × 麵 × 配料

湯底色澤淺淡，質感輕盈通透，浮有豬背脂但不膩。使用香川縣產伊吹いりこ魚乾熬製，入口即感煮干鹹香，醬油味隨後釋出，兩者融合度高，層次分明。背脂提升甜味，洋蔥中和過鹹感，整體表現細膩順口。

麵條為曲太平打麵，咬感紮實，小麥香濃，掛湯力佳。味道比例由初段4:6轉為後段6:4，麵香逐漸釋出，與湯相輔相成，配合度高。

配料方面：

· 五花叉燒：燜煮處理，肉味濃郁，口感軟嫩但瘦肉略粗糙，易散入湯中影響鹹度

· 筍乾：切半穂先筍乾，爽脆但筍味淡，表現普通

· 寬麵片：口感偏軟，掛湯力弱，味道主導但層次不足

· 味玉：外觀佳，蛋白入味，蛋黃熟透，香氣不足，質感一般

總結建議

「ムタヒロ一號店」的煮干湯底香氣平衡，層次豐富，麵條表現穩定，整體吃感舒適。配料略為失色，特製版未必必要，建議選普通版以保留肚量試其他美食。若乘坐中央線前往吉祥寺，可順道造訪國分寺一號與二號店，完成ムタヒロ雙店制霸。

店名：中華そばムタヒロ 1号店

地址：東京都国分寺市南町3-15-9 寿コーポB号 1F

專欄：烈retsu