【醬油 × 雞鴨骨 × TKG】新宿「らぁ麺くろ渦」體驗：湯底平衡細膩，麵條香滑，配料穩定，飯品驚喜

隸屬INGS集團的「らぁ麺くろ渦」，位於新宿三丁目站附近，步行至JR新宿站亦非常方便。食べログ分數為3.67，在新宿地區屬穩定中上水平。該集團旗下名店如鳳仙花、はやし田、麦ゑ紋、鈴蘭等均有不俗口碑，「くろ渦」亦延續其高水準。

店舖環境與點餐方式

店內設有吧檯座位，空間感足夠，設有掛勾放置隨身物品。自動售票機提供四款主食：醬油拉麵、赤鯥拉麵、沾麵與拌麵，另有夏季限定冷麵。該食客選擇特製醬油拉麵與TKG（生蛋拌飯）。

特製醬油拉麵：湯 × 麵 × 配料

湯底色澤偏深但通透，油量少，質感輕盈。以大山雞、鴨骨與雞骨熬製，醬油鹹甜香平衡，底湯層次豐富，雞香與鴨香交融，入口順滑不膩。味道融合度高，非先後呈現，而是同時釋放，表現細膩。

麵條為平打細直麵，四角形設計，使用北海道小麥粉混合國產麥粉製成。麥香濃郁，咬感紮實，吸湯力強，滑順易入口。味道比例約為6:4，麵香略勝湯味，整體平衡感佳。

配料方面：

· 雞胸叉燒：低溫處理，口感軟但不滑，肉味足，吸湯後層次提升

· 豬肩叉燒：粉紅色薄切，肉質軟嫩，肉味適中，湯味滲入提升風味

· 五花叉燒：吊燒處理，煙燻香氣足，肉質軟滑，湯味略弱但整體不錯

· 筍乾：粗身深色，紋理清晰，爽脆帶甜，筍味濃郁但偏個人口味

· 味玉：上色足，蛋白入味，蛋黃近全熟但香濃，質感略遜但味道佳

TKG（生蛋拌飯）：香 × 層次 × 性價比

飯面鋪滿鰹魚碎與蔥花，中央放置深色蛋黃。拌勻後入口蛋香濃郁，鰹魚與蔥花提升層次，無需加湯已味道豐富。300日圓性價比高，推薦加點。

總結建議

「らぁ麺くろ渦」的醬油湯底細膩平衡，麵條香滑有嚼勁，配料整體穩定，TKG表現驚喜。推薦給喜歡清爽醬油湯底、重視湯麵配合與細節層次的食客。若食量充足，TKG為絕佳搭配。

加上地點便利，與INGS集團旗下其他名店同樣值得一試。新宿五店齊集，拉麵迷不容錯過。

店名：らぁ麺くろ渦

地址：東京都新宿区新宿3-7-8

專欄：烈retsu