【蟹湯 × 雜炊 × 鵪鶉蛋】東京「crab台風。」體驗：濃郁蟹味主導，配料穩定，雜炊驚喜

由日本發源、香港三店並立的「台風。」系列，於2018年重返東京開設「crab台風。」主打蟹湯拉麵，並提供雜炊套餐及拌麵選項。食べログ分數達3.71，在拉麵界屬不俗水準。店舖位於茅場町、水天宮前、人形町三站之間，交通略為不便。

店舖環境與點餐方式

店內設有L字型吧檯座位，空間感足夠但無背包放置空間。水杯自取，食券機提供蟹拉麵與蟹油拉麵兩款主食，可加配雜炊或和え玉。該食客選擇蟹拉麵配雜炊套餐，並加點煙燻鵪鶉蛋。

蟹拉麵：湯 × 麵 × 配料

湯底呈深色，質感濃稠，近似西式蟹濃湯。入口蟹味鮮明，蟹肉鮮甜與蟹膏鹹香交織，豬骨湯僅作提味與增厚。整體味道集中於蟹，層次感略低但表現穩定。湯量偏少，建議節制飲用。偶有蟹殼殘留，視乎運氣。

麵條為中細四角直麵，掛湯力強，咬感爽實。麥香需多咀嚼方能釋出，整體以湯為主導，味道比例由2:8轉為4:6，配合度高。

配料方面：

· 豬肩叉燒：低溫處理，香氣足，肉味濃，質感軟嫩

· 筍乾（穂先メンマ）：爽脆但筍味不香，表現一般

· 鵪鶉蛋：煙燻味濃，蛋黃全熟但味道足，值得加點

雜炊：濃縮 × 清新 × 必點

雜炊由廚師以剩湯烹煮，飯量可選，該食客獲中份150g。湯經濃縮後味道更濃郁，甚至超越拉麵本身。可加蔥與香味菜提升清新感，層次更豐富。建議即使食量不大也可選70g小份，享受蟹湯精華。

總結建議

「crab台風。」以蟹湯為主軸，湯底濃郁鮮香，麵條掛湯力強，配料穩定，雜炊表現驚喜。推薦給喜歡海鮮湯底、重視湯味主導的食客。若曾試過香港台風分店，更可藉此作出比較，完成「台風」全制霸。

店名：crab台風

地址：東京都中央区日本橋蛎殻町1-9-5 大鷲ビル1F 東京都大田区西蒲田7-67-12 サンコウシックスビル 1F

專欄：烈retsu