【魚介 × 北海道全粒粉 × 加湯清新】池袋「馳走麺狸穴」體驗：湯濃麵香，配料失色，建議點普通版

位於池袋站東口的「馳走麺狸穴（まみあな）」，主打濃厚魚介沾麵、煮干沾麵與辣味沾麵，並提供拉麵與拌麵選項。食べログ分數達3.71，在池袋地區屬高水平。店內設有吧檯座位，空間感尚可，水與加湯壺自助提供，但並非每位食客都有水壺，需留意。

點餐選擇與麵量

食券機提供多款沾麵與拉麵選項，麵量清晰標示，大盛為300g。該食客選擇大盛濃厚魚介沾麵並加點特製配料。

濃厚魚介沾麵：湯 × 麵 × 沾法

沾湯呈深咖啡色，濃稠度高，魚介香氣濃郁，鹹香突出，底湯帶豬骨味，中段滲出微辣感。雖不適合直接飲用，但味道表現穩定。

麵條為太麵，使用100%北海道全粒粉製作，麥香濃郁，嚼勁十足，非硬口感，咬感過癮。建議沾法為八至九成，保留麵香與湯味平衡，整體配合度高。

配料表現：失色 × 不值加點

特製配料包括豬肩叉燒、雞胸叉燒、穂先筍乾、味玉、海苔、小玉米與菇類。整體表現失色：

· 豬叉燒：低溫處理，賣相佳但味道淡，似廉價火腿

· 雞胸叉燒：薄切無香，口感普通

· 筍乾：筍味不佳，質感不爽脆

· 味玉：蛋白有味，蛋黃過熟起沙，影響口感

· 海苔：不脆，易黏麵，影響進食體驗

· 其他配料：無亮點

總結為「騙人的特製仕様」，建議不加配料。

加湯體驗：清新 × 層次提升

稀釋湯由鰹魚與煮干熬製，加入柚子，清新提味，甜香層次分明。混合後湯味更易入口，適合尾段飲用，無膩感。

總結建議

「馳走麺狸穴」的濃厚魚介沾湯與北海道全粒粉太麵表現出色，建議點普通版即可。特製配料整體失色，不值加點。加湯部分清新提味，為整體體驗加分。若想在池袋試一碗高水準的魚介沾麵，「狸穴」值得一試，但請避開配料陷阱。

店名：馳走麺狸穴

地址：東京都豊島区東池袋1-32-2 小川ビル　1F

專欄：烈retsu