雞白湯 × 多元配料 × 深夜營業】新宿「鶏そばかぐら屋」體驗：湯底濃郁順口，配料參差，飯品失色

位於新宿西口拉麵激戰區的「鶏そばかぐら屋」，自稱本格雞拉麵專門店，主打清雞湯與雞白湯兩大路線。食べログ分數為3.53，在新宿屬中規中矩。雖然整體表現不算突出，但營業至深夜兩點，成為宵夜時段的備選之一。

地點與環境

店舖位於新宿西口，鄰近八郎商店與麵屋翔等人氣店。設有吧檯與四人座位，空間感充足，即使體型較大亦可舒適用餐。自動售票機分為拉麵與沾麵兩區，拉麵提供四款口味：清淡雞、梅清淡雞、濃熟雞（雞白湯）、番茄鹽雞。

點餐選擇

該食客選擇特製濃熟雞拉麵（雞白湯）配雞節生蛋拌飯。麵條可選細麵或中細麵，店員推薦中細麵。

濃熟雞拉麵：湯 × 麵 × 配料

湯底色澤偏淡，泡沫細緻，質感濃稠但不油膩。入口即感雞味濃郁，鹹香突出，中段滲出微甜，推測加入蔬菜熬煮。整體味道平衡，屬芳醇型雞白湯，順口易飲。

麵條為中細直身平打麵，咬感爽彈，硬度保持良好。小麥香味偏弱，掛湯力不足，需低頭即食方能保留湯味。味道比例偏向湯主導，麵條屬輔助角色。

配料方面，照燒雞腿厚切但略乾，雞皮甜香，整體表現普通以上。雞胸薄切偏乾但肉味足，黑胡椒調味加分。雞肉丸以雞腿與雞胸混合，加入紫蘇與生薑，肉味濃郁，香氣層次豐富，表現最佳。筍乾薄身色淺，口感多渣，味道不明，表現失色。味玉蛋白滷味足，但蛋黃過熟起沙，味道與口感皆不理想。

雞節生蛋拌飯：味道不足 × 醬油救場

飯品僅由雞節、生蛋與白飯構成，無醬汁亦無肉碎。拌勻後味道偏淡，需加入專用醬油方能提升鹹香。即使加醬後改善，但整體味道仍不突出，350日圓定價略高，性價比偏低。

總結建議

「鶏そばかぐら屋」的雞白湯湯底表現穩定，味道濃郁不膩，麵條口感不俗但味道偏弱，配料參差，雞肉丸表現最佳，筍乾與味玉則失色。飯品不值加點，建議略過。

若想在新宿深夜時段找一碗不難吃的雞白湯拉麵，「かぐら屋」可作備選。若追求更高水準，可考慮前往Afro Beats或麵屋翔。整體而言，屬於中庸之作，不驚艷但不失手。

店名：鶏そばかぐら屋西新宿店

地址：東京都新宿区西新宿7-16-10 西新宿ミカエラビル 1F

專欄：烈retsu