【鯖魚 × 炭火 × 海鮮系】神田「海富道」體驗：湯底濃厚香氣足，配料豐富，定食表現出色

位於神田站附近的「海富道炭火燒濃厚中華そば」，主打海鮮系拉麵，以炭火燒魚製湯為賣點，口味獨特，定食搭配豐富。雖然食べログ分數只有3.65，但實際表現遠超預期，是一間值得親身試驗的隱藏好店。

地點與環境

店舖位於東京地鐵神田站4號出口附近，從JR神田站步行亦非常方便。店內全為吧檯座位，高桌高椅設計，椅下可放隨身物品，空間感充足，坐得舒適。水放置於桌面上方，方便自取。

點餐選擇

主打五款海鮮口味拉麵：鯖魚、蝦、沙甸魚、鮭魚、魷魚。可選單點或定食，定食包含白飯、配菜等。該食客選擇鯖魚拉麵定食，加點白飯大盛、和え玉（有味加麵）及松露煮蛋。

鯖魚拉麵：湯 × 麵 × 配料

湯底以炭火燒鯖魚製成，混合飛魚底湯，質感濃稠不透明，油量少但香氣十足。入口炭火香濃，鯖魚味鮮明，飛魚湯底作為收尾，整體味道比例為炭火4、鯖魚4、飛魚2。雖然層次不算分明，但味道濃郁且不膩，順口易飲。

麵條為直身四角麵，粗度介乎細麵與中細麵之間，吸湯力強，咬感有嚼勁。小麥香味偏淡，但能完整呈現湯底風味，屬輔助型麵條。味道比例約為2:8或1:9，建議搭配洋蔥粒、烤蔥及山椒粉提升清新感與香氣層次。

叉燒為豬里肌部位，表面有炭燒痕跡，肉質軟嫩不乾，但厚度偏薄，味道偏向火腿風味，整體表現不錯。

定食配菜：飯 × 小菜 × 松露蛋

白飯大盛份量足，搭配味噌小黃瓜與海苔佃煮表現出色。味噌小黃瓜爽脆不膩，海苔佃煮鹹香惹味，與白飯極為搭配。可加入湯、洋蔥、蔥及山椒粉拌飯，風味層次提升，口感豐富。

松露煮蛋表面光滑，蛋白柔軟，蛋黃流心濃郁，松露香氣明顯，味道出色，性價比極高，100日圓值得加點。

和え玉：油拌 × 香料 × 麵感

和え玉表面配料包括叉燒粒、洋蔥粒、烤蔥粒及魚粉，底部有香油。拌勻後麵條光澤明亮，口感紮實，香氣濃郁。加入山椒粉後香味更豐富，味道平衡。建議原味食用，沾湯反而味道不協調。

總結建議

「海富道」的鯖魚拉麵湯底濃厚香氣十足，麵條吸湯力強，配料豐富，定食搭配出色。松露煮蛋、海苔佃煮、味噌小黃瓜皆為亮點，和え玉表現穩定。雖然食べログ分數不高，但實際表現令人驚喜，值得一試。

推薦給喜歡濃厚湯底、炭火香氣、海鮮系拉麵的食客。若你不拘泥於分數與頭銜，這家店或許會成為你的意外驚喜。

店名：炭火焼濃厚中華そば海富道

地址：東京都千代田区神田鍛冶町3-3-2 床屋3ビル 1F

專欄：烈retsu