【清湯 × 雲吞 × 蛋黃醬叉燒飯】本鄉三丁目「中華蕎麦にし乃」體驗：湯清不膩，雲吞高水準，飯品有驚喜

由水原裕満先生創立的「中華蕎麦にし乃」，自2019年起連續四年入選食べログ拉麵百名店，分數穩定在3.78，亦獲米芝蓮飲食指南推薦。作為水原系代表之一，主打清淡系中華そば與山椒そば，並提供台灣風味拌麵，適合不喜濃味或油膩拉麵的食客。

地點與環境

店舖位於本鄉三丁目站附近，與鈴春距離不遠。門面半開放式，設有排隊規則，最多三人排隊且需集齊人數。店內全為吧檯座位，桌面深度足夠，座位寬敞舒適，但缺乏放置隨身物品的空間，需使用門口架子。熱水與濕毛巾為自助服務。牆上掛有乃木坂成員簽名，反映店主的個人喜好。

點餐選擇

提供三款主食：中華そば、山椒そば、台灣拌麵。首次造訪建議選擇中華そば，並加點肉雲吞與蝦雲吞各三顆的特製版本。無大盛選項，但可加替え玉或飯品。該食客選擇不加麵，後段加點蛋黃醬叉燒飯。

中華そば：湯 × 麵 × 配料

湯底色澤淺黃，通透清澈，油量少，質感輕盈。入口先感受到魚介鮮香，後段滲出雞與豬的肉味，層次分明。醬油使用薄口醬油，味道不重但平衡度高。整碗湯清淡不膩，適合整碗飲盡。

麵條為細直四角麵，非全粒粉製，表面光滑。咬感爽彈，麥香適中，與湯底配合良好。吸湯力不俗，建議低頭進食以提升味道融合度。初段味道比例約為3:7，咬多幾口後麥香漸出，整體順滑易入口。

叉燒為豬肩肉，低溫處理，薄切三片，肉質偏實但不乾，咬感佳，肉味漸出，表現穩定。

雲吞：肉 × 蝦 × 高水準

雲吞另碟送上，皮薄餡足，肉雲吞彈性佳，肉味香濃，香菜提味。蝦雲吞為純蝦餡，爽口有彈性，蝦味雖淡但足夠。兩款雲吞浸湯後更佳，整體水準高，與香港雲吞麵相比亦不遜色，值得加點。

蛋黃醬叉燒飯：溫差 × 惹味 × 清新

飯面配料豐富，包括叉燒粒、洋蔥粒、海苔絲、蔥花。醬汁分為蛋黃醬與醬油汁，熱飯配冷醬形成溫差，口感有趣。蛋黃醬與醬油汁融合度高，惹味不膩，洋蔥與蔥花帶出清新感，整體表現出色，250日圓物有所值。

總結建議

「中華蕎麦にし乃」的中華そば湯底清爽不膩，麵條吸湯力佳，配料穩定，雲吞水準高，飯品有驚喜。整體風格偏向清淡，適合不喜濃味或油膩拉麵的食客，尤其女性食客。唯一缺點是地點稍偏，但若行程方便，絕對值得一試。

店名：中華蕎麦にし乃

地址：東京都文京区本郷3-30-7 熊野ビル B101

專欄：烈retsu