【雞湯 × 七種醬油 × 雲吞 × 懷舊風味】東京「中華そば しば田」體驗：湯香層次爆發 × 麵條滑順 × 配料有驚喜 × 地點偏遠但值得朝聖

位於京王線仙川站步行約十分鐘的「中華そば しば田」，是東京拉麵界的傳奇名店之一。食べログ分數高達 3.95，與「五感」並列東京第五位。主打中華拉麵與鹽拉麵，湯底以雞湯為基礎，融合七種醬油與日本酒，味道層次豐富，被譽為無懈可擊的湯品。

🚶♂️地點與環境

• 最近車站：京王線仙川站，步行約 10 分鐘
• 店面風格懷舊，木造吧檯與座椅，空間感舒適
• 店內僅設吧檯座位，水自助供應，調味料僅柚子一味
• 排隊需耐心，人氣極高，飯品常常售罄

🎫點餐選擇

• 主打款式：
• 中華そば（醬油湯底）
• 鹽拉麵
• 特製版配料豐富：三款叉燒、雲吞、味玉、筍乾
• 該食客選擇：
• 特製中華そば（大盛）

🍜中華そば體驗：湯 × 麵 × 配料

🥣湯底：七種醬油 × 雞湯 × 雞油 × 鴨香

• 湯色通透，雞油分佈均勻，質感輕盈
• 醬油香氣濃郁，鹹甜平衡，不過鹹不膩
• 雞湯鹹香突出，雞油甜味提升層次
• 回味時鴨香滲出，整體味道爆發力強，層次分明
• 油量偏多但不膩，飲用順口，湯量充足

🍝麵條：細直圓麵 × 滑順 × 湯味主導

• 麵條偏軟，咬感爽滑，吸湯力強
• 麥香味淡，湯味主導，比例約湯8：麵2
• 建議低位進食，提升掛湯效果
• 整體配合良好，湯麵一體，吃到停不了口

🍖配料評價

配料	評價
豬肩叉燒	低溫處理，粉紅色，口感軟嫩，肉味偏淡，表現普通
豬腿叉燒	吊燒風味香濃，口感偏硬但不難咬，肉味略弱，表現正常
五花叉燒	厚切鬆軟，脂香濃郁，瘦肉偏乾，肉味最足，表現不錯
雲吞	皮多餡少但滑順，豬肉餡香氣足，香菜提味，整體好吃
筍乾	賣相佳，口感爽脆但略有渣，筍味偏淡，表現一般
味玉	滷味足，蛋白甜香，蛋黃流心但味道略淡，質感佳，表現穩定

✅總結建議

「中華そば しば田」的湯底表現極為出色，七種醬油與雞湯融合得宜，入口爆發力強，回味層次豐富。麵條雖然個性不強，但與湯底配合理想。配料方面雲吞與味玉表現佳，叉燒各有特色但略有瑕疵，筍乾則屬一般。

推薦給重視湯底層次、喜歡懷舊風味拉麵的食客。雖然地點偏遠，但絕對值得一試。若再訪，建議嘗試晚市限定太麵或飯品，補完整體體驗。

 

店名：中華そば しば田

地址：東京都調布市若葉町2-25-20 東京都狛江市元和泉1-8-12

Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=g5b8DPRban8&ab_channel=%E7%83%88retsu

 

Youtube專欄：烈retsu