【雞白湯 × 煮干融合 × 炸牛蒡】神樂坂「雞Soba 座銀」體驗：湯香綿密 × 麵條配合 × 配料穩定 × 壽司驚喜

來自大阪的「雞Soba 座銀」在香港開店後聲名大噪，東京神樂坂分店則是品牌首間東京據點。主打雞白湯拉麵，融合煮干湯底，湯香濃郁綿密，配料穩定，環境簡潔雅緻。食べログ分數為 3.6，表現穩定，適合喜歡雞湯系拉麵的食客。

🚶♂️地點與環境

• 最近車站：牛込神樂坂／飯田橋站，步行約 5 分鐘
• 店面設有吧檯座位，空間感足夠，桌面深度充裕
• 裝潢簡潔，燈光偏暗，可觀賞師傅煮麵過程
• 採用觸控式自動售票機，點餐流程清晰

🎫點餐選擇

• 主打款式：
• 雞白湯拉麵（普通／特製）
• 地雞醬油拉麵
• 雞沾麵
• 雞拌麵（無特製版）
• 配料加點：叉燒、蛋、炸牛蒡等
• 飯品選擇：燒肉壽司（兩件）
• 該食客選擇：
• 特製雞白湯拉麵（大盛）
• 燒肉壽司

🍜雞白湯拉麵：湯 × 麵 × 配料

🥣湯底：雞白湯 × 煮干融合 × 攪拌打泡

• 湯色淺、油量少，質感綿密如西式濃湯
• 入口先感煮干鹹香與甘味，隨後雞湯湧出
• 味道平衡，融合自然，層次感略弱但順口
• 湯量偏少，配大盛麵略顯不足

🍝麵條：中細圓麵 × 吸湯力強 × 個性弱

• 麵條偏軟，小麥香淡，質感配合湯底
• 掛湯力佳，湯味主導，比例約湯9：麵1
• 整體配合良好，口感順暢

🍖配料評價

配料	評價
豬肩叉燒	低溫處理，煙燻香氣，肉味偏淡，口感軟嫩
雞胸叉燒	肉味淡，無調味，質感一般，表現最弱
鴨胸叉燒	超薄但爽口，肉味濃，表現不俗
炸牛蒡	金黃酥脆，香氣足，建議保留脆感避免全浸湯中
煙燻蛋	蛋白有味，蛋黃偏淡，表現普通，不建議額外加點

🍣燒肉壽司：火炙香氣 × 醋飯結實 × 飽足感低

• 牛肉偏生，肉味香濃，火炙香氣存在
• 醋飯偏硬，無空氣感但味道平衡
• 飯量少，飽足感低，建議趁熱食用
• 整體表現佳，推薦加點，性價比高於特製版配料

✅總結建議

「雞Soba 座銀」的雞白湯湯底融合煮干，香氣濃郁、質感綿密，麵條雖個性弱但配合良好。配料穩定，炸牛蒡與鴨胸表現佳，雞胸略遜。燒肉壽司驚喜十足，值得加點。特製版配料增量但不一定必要，建議視食量選擇。

 

店名：鶏soba座銀 神楽坂店

地址：東京都新宿区神楽坂3-2-12 神楽坂摩耶ビル 1F

Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=AuIOOU1nCBk&ab_channel=%E7%83%88retsu

Youtube專欄：烈retsu