【雙沾汁 × 烏冬嚼勁 × 黑毛和牛沙朗飯】御徒町「あいだや」體驗：小池系列最新力作 × 打卡一流 × 味道層次豐富

2023年10月開業的「あいだや」，是小池系列最新分店，位於御徒町站附近，與人氣店「鴨to蔥」僅相隔兩條街。主打沾麵與黑毛和牛沙朗飯，雖然食べログ分數僅 3.5，但整體體驗令人驚喜，尤其是即場燒牛肉的打卡環節，絕對值得一試。

🚶♂️地點與環境

• 最近車站：JR 御徒町站，步行約 5 分鐘
• 店內設吧檯座位，空間寬敞，桌面深度足夠
• 每位設有稀釋湯壺與三款調味料
• 排隊需先等候，待店員指示後方可購票

🎫點餐選擇

• 主打款式：
• 沾麵（四款沾汁：豚骨魚介／蒜醬油／蝦／擔擔）
• 黑毛和牛沙朗飯（即場燒製）
• 麵量選擇：預設 300g，可選減量或向店員申請少麵
• 該食客選擇：
• 雙沾汁味玉沾麵（豚骨魚介＋蝦）
• 黑毛和牛沙朗飯

🍜沾麵體驗：湯 × 麵 × 配料

🥣沾汁：豚骨魚介 × 蝦殼湯 × 鰹魚湯稀釋

沾汁	質感	味道層次	配料	加湯後表現
豚骨魚介	偏稀	魚介鹹香先出，豬骨甜香後現	蔥花	加鰹魚湯後層次更豐富，微辣感提升
蝦沾汁	偏稀	蝦殼香濃，惹味但不膩	蔥花	加湯後蝦味仍突出，整體平衡

🍝麵條：烏冬小麥粉 × 四角粗麵 × 彈性與嚼勁兼備

• 麵條雪白，無麥點，形狀四角粗身
• 使用 50% 烏冬用小麥粉，兼具中華麵彈性與烏冬嚼勁
• 咬感爽彈，小麥香味足夠，掛湯力一般但味道配合理想
• 沾汁味道不過鹹，與麵條形成良好平衡

🍖配料評價

配料	評價
豬肩叉燒	低溫處理，火腿風味，香氣足，質感軟嫩
吊燒五花叉燒	香氣濃郁，肉味突出，脂肪不膩，口感爽軟兼備
鴨叉燒	厚度足但味道普通，鴨香不明顯，質感尚可
味玉	蛋黃流心香濃，蛋白味淡但質感滑順，整體不錯

🍚黑毛和牛沙朗飯：即場燒製 × 壽喜燒醬 × 蛋漿拌飯

• 店員即場燒牛肉，打卡一流，服務友善
• 牛肉大片軟嫩，肉味濃，蛋漿掛汁效果佳
• 醬汁咸甜，層次豐富，配白飯一口接一口
• 白飯可任添，蛋漿可拌飯成完整 TKG（生蛋拌飯）
• 建議食量足者加點白飯，善用剩餘蛋漿

✅總結建議

「あいだや」以雙沾汁沾麵搭配黑毛和牛沙朗飯，打造出層次豐富的用餐體驗。麵條彈性與嚼勁兼備，沾汁味道惹味不膩，配料表現穩定。牛肉飯更是打卡與味道兼具，白飯任添誠意十足。

推薦給喜歡沾麵、重視湯麵配合與飯品質素的食客。若在上野或御徒町一帶活動，除了「鴨to蔥」，這家「あいだや」絕對值得列入行程。

店名：あいだや

地址：東京都台東区上野6-1-6 御徒町グリーンハイツ

Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=f0j4NySBmag&ab_channel=%E7%83%88retsu

Youtube專欄：烈retsu