【煮干 × 濃厚湯 × 牛脂加麵】龜戶「亀戸煮干中華蕎麦 つきひ」體驗：魚乾爆香 × 湯如醬汁 × 牛脂拌麵驚喜十足

藏身於龜戶橫丁居酒屋群中的「亀戸煮干中華蕎麦 つきひ」，以濃厚煮干湯底聞名，食べログ分數高達 3.76。主打煮干拉麵，湯底濃稠如醬汁，魚粉密度極高，挑戰味蕾極限。牛脂口味加麵更是意外驚喜，香氣撲鼻，整體體驗豐富。

🚶♂️地點與環境

• 最近車站：JR 龜戶站北面，步行可達
• 店舖位於龜戶橫丁內，周邊多為居酒屋，風格獨特
• 店內設吧檯及二人座，空間感足夠
• 食券需放於吧檯上方小船壓住，水為自助供應

🎫點餐選擇

• 主打款式：
• 中華蕎麥（普通煮干湯）
• 濃厚蕎麥（極濃煮干湯）
• 每款均有：
• 普通版
• 加叉燒版
• 加味玉版
• 特製版
• 加點選項：
• 牛脂口味加麵（首次見）
• 加飯
• 該食客選擇：
• 特製濃厚蕎麥
• 牛脂口味加麵

🍜濃厚煮干蕎麥：湯 × 麵 × 配料

🥣湯底：魚粉 × 甘香 × 鹹香 × 微苦

• 湯色正常但質感極濃稠，銀色魚粉明顯
• 魚乾甘香爆發，鹹香濃郁，苦味可接受
• 湯量少，不宜多飲，適合重口味煮干愛好者
• 不建議煮干新手嘗試

🍝麵條：中細直麵 × 四方形 × 意粉感

• 掛湯力極強，湯自動依附，如拌麵般濃厚
• 麵條偏硬，芯部有嚼勁，似意粉口感
• 麥香不突出，味道比例湯9：麵1
• 口感佳但個性略弱

🍖配料評價

配料	評價
豬肩叉燒	厚切粉紅，煙燻香濃，肉味偏淡，咬感紮實
雞胸叉燒	低溫處理，質感爽滑，肉味近乎零，湯味主導
味玉	滷味足，蛋白偏甜，蛋黃略熟但香濃，表現不錯
海苔／洋蔥	賣相豐富，提味作用一般，略嫌表現平平

🍝牛脂口味加麵：香氣 × 蛋黃醬 × 芥末平衡

• 配料：蔥花、蛋黃醬、洋蔥粒、叉燒粒
• 牛脂香氣濃郁，蛋黃醬中和膩感，味道豐富
• 加芥末後清新感提升，令整體更易入口
• 不建議沾湯食用，與煮干湯不配，原味更佳
• 表現驚喜，值得加點

✅總結建議

「亀戸煮干中華蕎麦 つきひ」的濃厚煮干湯底香氣爆發，質感如醬汁般濃稠，麵條掛湯力強，整體配合出色。配料穩定，豬叉燒與味玉表現佳，雞胸叉燒略遜。牛脂加麵香氣十足，為整餐亮點。推薦給煮干老手或重口味食客，新手可考慮先試「拉麵小池」或「鈴蘭」等清淡版本。

若你在東京東邊活動，或想挑戰濃厚煮干湯底，這家店值得一試。牛脂加麵更是不可錯過的驚喜之選。

 

店名：亀戸煮干中華蕎麦 つきひ

地址：東京都江東区亀戸5-13-2 スクエア三報104区画

Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=otGGgyIvBWM

Youtube專欄：烈retsu