【煮干 × 清湯 × 雙叉燒】新橋「纏」體驗：湯香圓潤 × 麵條順口 × 配料穩定 × 隱世名店

藏身於新橋橫街窄巷的「纏」，位置隱蔽但人氣不減，曾連續三年入選食べログ拉麵百名店。主打煮干湯底拉麵，湯色清澈、味道圓潤，配料穩定，特製版更附雙叉燒與增量海苔。食べログ分數達 3.77，在新橋地區排名第二，地點距離車站僅五分鐘，交通便利。

🚶♂️地點與環境

• 最接近車站：JR 新橋站西側出口，步行約 5 分鐘
• 店面隱蔽，藏身橫街窄巷，需留意街牌指示
• 店內全吧檯座位，桌面偏窄，背後通道較擠迫
• 桌面設有垃圾處理提示，紙巾需自行丟入售票機旁垃圾桶

🎫點餐選擇

• 主打款式：
• 平子煮干拉麵（清湯）
• 烏賊干雞白湯拉麵（濃湯）
• 濃厚雞沾麵
• 該食客選擇：
• 特製平子煮干拉麵（誤點叉燒增量版）

🍜平子煮干拉麵：湯 × 麵 × 配料

🥣湯底：煮干 × 鰹節 × 昆布 × 貝類

• 湯色偏咖啡，清澈不濃稠，油份極少
• 平子煮干香氣濃郁，鹹香甘味突出，苦味低
• 混合昆布、菇、貝類、鰹節湯底，鮮味層次豐富
• 海苔溶入湯中後風味再升級，收尾一口更精彩

🍝麵條：細直四方麵 × 帶湯力佳

• 麵條偏軟但仍保彈性，鹼水味輕微可接受
• 小麥香需多咀嚼才顯現，整體味道以湯為主導
• 味道比例約麵3：湯7，湯底表現出色，麵條屬輔助角色

🍖配料評價

配料	評價
豬里肌叉燒	帶脂肪、肉味足、口感軟，但表現普通
豬肩叉燒	熬煮至軟、厚切、肉味濃，口感佳，值得加點
筍乾（穂先）	幼身爽脆、筍味濃但無甜味，表現穩定
味玉	表面裂痕明顯，蛋白味淡，蛋黃香滑、熟度理想
海苔	特製版增量，溶入湯中後風味提升，表現不錯

✅總結建議

「新橋 纏」的平子煮干拉麵湯底香氣濃郁、入口圓潤，即使不習慣煮干味道也能輕鬆接受。麵條順口，配料穩定，豬肩叉燒與筍乾表現佳。特製版附雙叉燒與增量海苔，性價比高。地點便利，適合列入東京行程。

推薦給喜歡清湯煮干拉麵、重視湯底層次的食客。若你在新橋一帶活動，這家隱世名店值得一試。

 

店名：新橋 纏

地址：東京都港区新橋3-13-2 IKENO-5 1F

Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=CnYcWBuGn4U&ab_channel=%E7%83%88retsu

Youtube專欄：烈retsu