酸甜苦辣：傳承與發展的兩難

在古洞的「豉油村」，幾代香港人以傳統方法釀造醬油、腐乳、調味醬，這些產品不只是餐桌上的調味料，更是香港集體記憶的一部分。然而，隨着古洞北及粉嶺北新發展區的推展，這條村與村內的醬料廠，正面臨搬遷甚至消失的命運。

醬料文化的根基

豉油村的工廠大多是家族經營，靠着一代代的手藝與經驗累積下來。這些醬料廠不僅供應香港市場，更見證了香港人餐桌文化的演變。從清晨的豆香，到熟悉的味道延續數十年，它們是許多家庭「家鄉味」的來源。

發展的衝擊

隨著新發展區計劃落實，廠房即將被收地。對經營者而言，問題不單是「要不要搬」，而是「搬去那裡？怎樣繼續？」搬遷意味著重新選址、投資，甚至面對原材料供應、運輸成本等挑戰。對於習慣以傳統工序製作的家族工廠，這是一場考驗。

傳承的考驗

這些醬料廠經歷了「酸甜苦辣」：既有堅持傳統帶來的成就感，也有市場競爭、成本上漲、下一代不願接手的無奈。如今還要面對土地政策的挑戰，傳承變得更難。傳統產業的命運，往往不是因市場淘汰，而是被城市規劃推動。

結語：城市記憶能否延續？

《酸甜苦辣》不單是調味品的故事，更是香港在發展與文化傳承之間抉擇的縮影。當高樓大廈取代豉油村，我們或許得到新的城市空間，但能否保留那一瓶瓶承載歲月與情感的味道？城市的進步，是否一定要以割捨傳統為代價？

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