惜飲惜食：讓廚餘變資源

根據環保署數字，香港每天約有 3,255公噸廚餘被棄置於堆填區，其中逾七成來自家居。然而，整體廚餘回收量卻不足百分之四，問題嚴峻。如何避免浪費？如何把多餘的食物重新利用？這已不僅是環保議題，更是城市可持續發展的關鍵。

家居廚餘的挑戰

大部分廚餘源於家庭，但市民普遍缺乏分類意識，加上收集點不足，令回收率長期低迷。要推動源頭減廢，家庭教育和便利的回收設施同樣重要。

政府的措施與支援

政府正分階段推展廚餘收集先導計劃，並資助企業及非牟利機構推動廚餘回收。這些措施有助擴大回收規模，但若要長遠成功，仍需市民積極參與。

「化廢為寶」的可能性

除了直接減少浪費，部分機構亦把剩餘食材重新分配給有需要的人，減少丟棄。另一方面，科技亦發揮作用，將廚餘轉化為飼料、堆肥，甚至生產能源，讓「廢物」搖身一變成為有用資源。

社會的責任

要真正解決廚餘問題，單靠政府政策並不足夠。市民需改變飲食習慣，例如理性購買、珍惜食物；企業亦應承擔責任，從生產到銷售過程減少浪費。

結語

惜飲惜食並非口號，而是一種生活態度。當每個人都願意從日常出發，減少浪費、參與回收，香港才有望把廚餘危機轉化為可持續發展的契機。