10個蔬菜小技巧，幫助你更健康地食用蔬菜

這些蔬菜小技巧不僅能幫助你保持蔬菜的新鮮度，還能增加它們的營養價值，讓你更有效地利用蔬菜來改善健康。

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1. 冷藏蔬菜超過一週，最好將其冷凍

如果你打算將蔬菜存放超過一週，最好將它們冷凍。這樣可以保留更多的營養，因為長時間存放在冰箱中會讓蔬菜的營養流失。

2. 吃三杯十字花科蔬菜，減少癌症風險

研究顯示，三杯十字花科蔬菜（例如花椰菜、甘藍菜等）能夠將某些類型的癌症風險降低41%。相比之下，其他蔬菜則需要更多的攝取量才能達到相同的效果，因此十字花科蔬菜被認為是最強的抗癌蔬菜。

3. 避免食用罐裝蔬菜

罐裝蔬菜需要經過巴氏消毒過程，這樣會殺死其中的酶，導致其營養成分流失。相比之下，發酵蔬菜是一個更好的選擇，它們能保留更多的營養和益生菌。

4. 食用花椰菜葉

花椰菜的葉子比其花朵部分含有更多的營養，特別是維他命A。所以下次切花椰菜時，記得將葉子也一起食用，這樣能攝取更多的營養。

5. 食用外層部分

許多人在處理甘藍、洋蔥或生菜時，會去掉外層葉子。其實，這些外層葉子是最富有營養的部分，所以不要丟棄它們，應該將外層部分一起食用。

6. 噴水延長蔬菜保鮮期

如果想要延長蔬菜在冰箱中的保鮮期，可以在蔬菜上噴些水。這樣能幫助蔬菜保持水分，延長其保鮮時間。

7. 避免用銅鍋烹煮蔬菜

使用銅鍋烹煮蔬菜會消耗其中的維他命C和維他命E。選擇不會損害這些營養素的烹飪工具會更好。

8. 選擇不銹鋼、琺瑯或玻璃鍋具

烹調蔬菜時，使用不銹鋼、琺瑯或玻璃鍋具是比較好的選擇，這些材料不會破壞蔬菜中的營養成分。

9. 避免過度加熱蔬菜

過多的加熱會破壞蔬菜中的酶和維他命。烹調蔬菜時，應該盡量使用較少的熱量，並且將蔬菜從鍋中取出後立即停止加熱。

10. 冷藏蔬菜以延長保鮮期

如果將蔬菜放在小碗中，不冷藏的話，它們很快就會變壞。因此，為了延長蔬菜的保鮮期，應該將蔬菜放在冰箱裡。

結語

這些蔬菜小技巧能幫助你更有效地保存和食用蔬菜，讓你從中獲取更多的營養，改善健康。記得將這些技巧運用到日常生活中，提升蔬菜的攝取價值。

Youtube來源：https://youtu.be/7V6cR3dgMJU
Youtube專欄：柏格醫生中文健康知識