低脂飲食與膽結石的關聯：真相解析
最近有很多討論認為生酮飲食或高脂肪飲食會導致膽結石，但事實上，這並不完全正確。今天我們就來澄清這個問題，並深入探討膽結石的成因以及如何預防。
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膽結石的成因
首先，讓我們了解一下膽結石的形成機制。膽結石其實是一種高度濃縮的膽固醇結石。膽固醇來自三個主要來源：
- 飲食中的膽固醇：來自動物脂肪等高膽固醇食物。
- 碳水化合物轉化的膽固醇：當你攝取精製糖和碳水化合物時，身體會將這些轉換成膽固醇。
- 燃燒脂肪所釋放的膽固醇：當你燃燒脂肪時，脂肪細胞會釋放膽固醇，並通過肝臟進行處理。
當你處於低碳飲食狀態時，身體釋放來自脂肪細胞的膽固醇，而這些膽固醇並不會像食物中的膽固醇那樣被吸收。相反，它會經由肝臟進行處理，並通過膽汁排出。這個過程是自然的，並且能夠幫助減少膽結石的風險。
為什麼低脂飲食會增加膽結石風險？
事實上，低脂飲食是造成膽結石的主要原因之一。當你攝取極少的脂肪（例如每天少於30克脂肪）時，膽囊的收縮會變得不活躍。膽囊的收縮是由一種叫做膽囊收縮素（cholecystokinin）的激素觸發的，而這種激素的釋放是由飲食中的脂肪觸發的。換句話說，如果你的飲食中缺乏飽和脂肪，膽囊就不會充分收縮，這會導致膽固醇堆積，進而可能形成膽結石。
此外，那些採用素食或不攝取足夠動物脂肪的人也容易面臨類似的風險，因為他們的飲食中缺乏足夠的飽和脂肪來促進膽囊收縮。
高脂飲食的保護作用
與低脂飲食不同，高脂飲食（如生酮飲食）能夠促進膽囊的收縮，並增加膽汁的分泌，從而幫助排出多餘的膽固醇，減少膽結石的風險。因此，若你擔心膽結石，反而應該選擇高脂飲食，這樣有助於保持膽囊的正常運作。
LDL膽固醇與膽結石的關聯
在生酮飲食中，由於脂肪的消耗，血液中的膽固醇水平可能會上升。這時，血液中的膽固醇主要來自脂肪細胞的釋放，而非來自飲食。此時，若你進行了進階的脂質檢測（Advanced Lipid Profile），你會發現血液中的小顆粒密集型LDL較少，更多的是大顆粒型LDL。這些大顆粒型LDL並不會像小顆粒型LDL那樣容易在動脈中堆積。因此，生酮飲食不僅不會導致動脈硬化，反而有助於改善膽固醇的質量。
如何進一步減少膽結石風險
如果你仍然擔心膽結石的風險，可以考慮以下幾個方法來進一步減少風險：
- 補充膽鹽：你可以在餐前或空腹時補充純化的膽鹽，幫助膽汁流動。
- 補充卵磷脂：卵磷脂有助於保持膽固醇的正常流動，從而減少膽結石的形成。
- 增加蔬菜攝取：高纖維的蔬菜有助於減少膽固醇的積聚，促進膽汁的排出。
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結語：選擇正確的飲食，有效預防膽結石
總結來說，膽結石的形成與飲食中脂肪的攝取有密切關係。低脂飲食會減少膽囊的收縮功能，進而增加膽結石的風險。而高脂飲食，特別是生酮飲食，則能促進膽囊正常運作，幫助減少膽結石的風險。選擇正確的飲食並補充合適的營養素，可以有效地保護你的膽囊健康。
Youtube來源：https://youtu.be/fA0Lgb-HF7Q
Youtube專欄：柏格醫生中文 健康知識