維他命A的作用與風險：平衡營養的關鍵思考

維他命A在身體中的多重角色

維他命A與皮膚角質化有直接關聯。角質過度增生會令皮膚變得乾燥，而無論缺乏或攝取過量，都可能造成類似問題。維他命A同時參與外層皮膚以及內在「內膜皮膚」的維持，包括鼻腔、食道及腸道等部位，這些都是身體重要的防禦屏障。

這種營養素亦與免疫系統的調節細胞相關，影響身體是否容易發展成自身免疫問題，例如甲狀腺的 Graves 病或 Hashimoto。它亦有助碘的吸收，因此與甲狀腺健康相關聯。

缺乏維他命A時，夜盲、乾眼、免疫力下降、皮膚問題及骨骼發育異常等情況都可能出現。

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攝取過量亦可造成問題

過量的維他命A會引起與缺乏時相似的情況，例如：

極端過量多來自不自然來源，例如合成維他命A，而非一般食物。

天然來源與合成版本的差異

大部分市面上的維他命A，包括活性形式（視黃醇）及前體形式（β-胡蘿蔔素），均以合成方式生產。部分研究顯示，合成β-胡蘿蔔素在吸煙或飲酒者身上可能增加肺部腫瘤及癌症風險，因此來源尤為重要。

天然食物來源較安全，包括：

天然β-胡蘿蔔素來源如羽衣甘藍、深綠蔬菜、胡蘿蔔等，轉化成活性維他命A的效率較低，但不會產生毒性風險。

吸收與肝臟狀況的關係

若長期缺乏含維他命A的食物，又倚賴β-胡蘿蔔素作主要來源，可能會導致不足。肝臟狀況亦影響儲存能力，例如脂肪肝、肝炎或膽汁分泌不佳，都會降低吸收與利用率。

合成維他命A的極端例子

某些治療皮膚問題的藥物屬合成維他命A類，其中包括具「黑框警告」的產品，與情緒問題、精神症狀及胎兒畸形等嚴重風險有關。這反映合成形式可能帶來的潛在問題。

在某些實驗中，維他命E、維他命K1及紅麴被用於協助降低過量維他命A的毒性反應，但此類研究多屬於動物層面，並非臨床建議。

結語：以天然來源為主，避免不必要風險

維他命A對皮膚、免疫、視力及全身健康都有深層影響，缺乏與過量都會造成問題。以天然食物作為主要來源，比合成補充劑更安全可靠。保持均衡攝取、注意肝臟與吸收情況，是管理維他命A的核心策略。

Youtube來源：https://youtu.be/d5eLyb7P9k8
Youtube專欄：柏格醫生中文健康知識