全球最高維生素 C 的食物竟然不是檸檬？

酸菜的維生素 C 含量令人驚訝

一般人提到維生素 C，會想到檸檬、甜椒或芒果。然而，維生素 C 含量最高的食物，並不是這些，而是「酸菜」。
以同樣一杯分量比較，生高麗菜只有約 30 毫克的維生素 C，但當高麗菜經過發酵變成酸菜後，一杯酸菜的維生素 C 含量竟然高達約 700 毫克。這個數字遠遠超出一般蔬果，營養價值相當突出。

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日常常見食物的維生素 C 含量比較

例如，甜椒每杯約有 90 毫克的維生素 C，已經算是常見蔬菜中含量較高的。而檸檬雖然酸味明顯，但兩顆檸檬也只是接近 90 毫克左右，而且大量維生素 C 主要集中在外皮而非果汁內。
相比之下，一杯酸菜提供的維生素 C 量，足以相當於一星期的攝取量。

酸菜不只是高維生素 C，也是強效益生菌來源

除了維生素 C，酸菜同時含有極大量的益生菌。
4 至 6 盎司的酸菜，就能提供超過一兆個益生菌。如果以一般益生菌保健品計算，16 盎司的酸菜相當於八瓶、每瓶 100 粒膠囊的益生菌量。
這使酸菜成為提升免疫力的一項出色選擇。

結語：
自然發酵食品，是營養與免疫的雙重補給

酸菜以發酵方式提升高麗菜的營養密度，不只維生素 C 含量驚人，還同時補充大量益生菌。將酸菜加入日常飲食，是一種簡單而有效的營養補充方法。

Youtube來源：https://youtu.be/qL_46J3ZoNg
Youtube專欄：柏格醫生中文健康知識