升糖指數 vs 胰島素指數：掌握減重與控糖的真正關鍵

升糖指數是什麼？
升糖指數用來衡量食物在進食後兩至三小時內對血糖的影響。某些食物會令血糖快速上升，例如糖果；而芹菜等碳水化合物則不會造成同樣效果。食物中纖維和糖分的比例會影響其升糖指數。

像馬鈴薯、白麵包的升糖指數很高，而花生及鷹嘴豆泥則屬低升糖食物，對血糖影響較小。

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胰島素指數是什麼？
胰島素指數則是衡量「非碳水化合物食物」對胰島素的影響。雖然糖會直接促使胰島素分泌，但某些不含糖的食物同樣會造成胰島素上升，例如：

胰島素會降低血糖，而在胰島素偏高時，幾乎無法減重，因此保持低胰島素、低血糖狀態十分重要。

為什麼增加蛋白質仍能減重？
雖然蛋白質會刺激胰島素，但它同時也會提升身體脂肪燃燒相關的荷爾蒙，如生長激素與升糖素，因此仍能幫助減重。
然而，若蛋白質太「瘦」，胰島素反應會更強。因此建議：

油脂不會令血糖上升，亦不會強烈刺激胰島素，是控制胰島素的關鍵。

結語：理解指數，有助穩定血糖與提升減重效果
升糖指數看的是血糖變化，而胰島素指數則反映食物對胰島素的影響。目標是維持胰島素低而穩定，因此選擇含適量脂肪的蛋白質、避免高升糖及高胰島素食物，更有助減重與健康管理。

Youtube來源：https://youtu.be/uxVWefABHg0
Youtube專欄：柏格醫生中文健康知識