營養標籤的陷阱：柏格醫生教你真正分辨「健康食物」與「假營養」

不要被營養數字騙了
柏格醫生在影片中設計了兩個「營養測驗」，第一個比較「產品A」與「產品B」的脂肪與碳水化合物含量。表面上看起來，B 的脂肪少、碳水低、糖分也接近零，看似更健康。實際揭曉──A 是牛油果（Avocado），B 則是多力多滋（Doritos）。
醫生強調：「僅看營養標籤會讓你誤入歧途。」真正的健康關鍵在於食物成分的來源與加工方式，而不是單一數字。

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再一個例子：蘋果 vs. 橙汁飲料
第二個測驗中，A 是蘋果，B 是「Sunny D」橙汁飲料。表面上橙汁糖分更低，但實際上它的第一個成分是水，第二個則是高果糖玉米糖漿，真正的果汁濃縮只佔不到 2%。這類飲料雖看似果汁，卻屬於**「超加工食品（Ultra-Processed Food）」**──高糖、低纖維、幾乎不含維生素、礦物質或植物營養素。

什麼是「超加工食品」？
所謂「Ultra-Processed」的意思，是食物經過高度化學與機械處理，例如：

  • 使用溶劑、漂白、除臭與人工加壓；
  • 移除天然纖維、維生素與酵素；
  • 再添加人工色素、香料、穩定劑與防腐劑；
  • 以「強化維他命」或「低脂」為名包裝行銷。
    這些製品早已失去食物原本的生命力，只剩下「熱量與化學物質的集合體」。柏格醫生直言：「這不是食物，而是慢性病的起點。」

超加工食品的健康威脅
醫生指出，美國約 80% 的超市熱量來源來自加工食品。這些食品會導致：

  • 慢性發炎與胰島素阻抗；
  • 神經退化與代謝疾病；
  • 免疫系統功能下降。
    吃得越「方便」，身體越難維持平衡。

三個關鍵原則，讓你挑食不踩雷
柏格醫生提出簡單的購物準則：

  1. 忽略「營養標籤數字」，直接看成分表。
  2. 避開三大地雷成分：
    • 種子油（例如玉米油、葵花籽油、菜籽油）；
    • 各種糖（如葡萄糖漿、高果糖玉米糖漿、蔗糖、麥芽糖等）；
    • 過量澱粉（如改性澱粉、玉米澱粉、糊精、小麥粉等）。
  3. 拒絕兩類高風險成分：
    • 大豆分離蛋白（Soy Protein Isolate）──極度加工、營養價值低；
    • 谷氨酸鈉（味精，MSG）──為了掩飾人工味道而添加的增味劑。

真正健康的食物標準
柏格醫生強調，真正的「食物」應該能：

  • 提供能量；
  • 幫助身體成長與修復組織；
  • 支撐免疫與代謝功能。
    反觀超加工食品，只會提供空熱量，讓身體陷入慢性疾病的循環。

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行動建議：帶著「避雷清單」去超市
影片最後，柏格醫生提供一份可下載的**「成分避雷卡」**，列出所有常見糖類、澱粉與種子油名稱，方便消費者在購物時快速辨識。只要能避開這三大類成分，就能遠離大多數的健康陷阱。

YouTube來源：https://www.youtube.com/watch?v=1JINPAvEGlM&list=PLlWQQPXW0GbzIXpSEiG6EUMK0r-iyAYJ8&index=8
YouTube專欄：柏格醫生中文 健康知識

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