吃對油，遠離發炎！柏格醫生揭開歐米茄脂肪酸的真相

現代人油吃錯了：歐米茄比例嚴重失衡
柏格醫生指出，現代人的健康問題，往往不是「油吃太多」，而是「油吃錯了」。在理想狀態下，人體攝取的歐米茄-6與歐米茄-3比例應接近1:1至4:1，但美國人平均卻高達20:1甚至70:1，代表我們攝入了過量的歐米茄-6。這一切源於工業化「種子油」──如棉籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油等──它們原本是機械潤滑油與燃料，如今卻成為餐桌上的主要食用油。

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種子油是慢性發炎的推手
這些看似健康的「植物油」，其實經過高溫、漂白、脫臭等化學處理，極度不穩定，容易氧化產生自由基。當我們大量攝入這類油脂，身體會出現慢性發炎反應，導致胰島素阻抗、脂肪堆積、線粒體功能下降與心血管疾病。柏格醫生強調：「真正導致現代慢性病的，不是飽和脂肪，而是被誤用的多元不飽和脂肪。」

歐米茄-6過量的危機
當體內歐米茄-6過多時，會壓制歐米茄-3的吸收與轉化，兩者會爭奪相同的酵素途徑。結果是，身體無法正常製造抗炎物質EPA與DHA，反而生成促進炎症的化合物。這也解釋了為什麼現代人普遍出現關節疼痛、皮膚問題與心臟病風險上升。

該吃什麼油？歐米茄-3是關鍵
要恢復健康比例，關鍵在於增加歐米茄-3的攝取。最豐富的來源包括深海魚（如鮭魚、沙丁魚、鱈魚肝油）與野生捕撈貝類。相反地，應減少家禽、豬肉及穀飼牛肉的攝入，因為牠們體內的歐米茄-6含量偏高。若能改以「草飼牛肉」與「野生魚類」取代，脂肪品質會明顯改善。

營養協同的重要性
要讓脂肪酸正常代謝，身體還需多種「協同營養素」──包括鎂、維生素B2、B3、B6、維生素C及胰島素。柏格醫生指出，大多數人都有胰島素阻抗，導致脂肪代謝受阻。若能配合低碳飲食與間歇性斷食，改善胰島素敏感度，就能更有效吸收與利用好的脂肪酸。

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實測你的脂肪比例
柏格醫生建議，可透過簡單的血液檢測了解自己體內的歐米茄-6與歐米茄-3比例。若比例過高，代表身體正處於發炎狀態，應立即調整飲食。他總結道：「從今天起，少用種子油，多吃天然脂肪──這一步，就能讓你遠離慢性發炎與現代病。」

YouTube來源：https://www.youtube.com/watch?v=5IXHFng7fbQ&list=PLlWQQPXW0GbzIXpSEiG6EUMK0r-iyAYJ8&index=3
YouTube專欄：柏格醫生中文 健康知識