蘑菇的神奇營養力量：銅、硒與維生素D的完美結合

蘑菇不是蔬菜，而是營養寶庫

柏格醫生指出，蘑菇雖屬真菌類，但卻是營養價值極高的食物之一。
許多人誤以為吃蘑菇會增加體內念珠菌或真菌，但事實上並不會。
相反地，蘑菇富含多種微量元素與抗氧化物質，是維持免疫力、保護肝臟與增強皮膚健康的重要天然食材。

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高銅含量：支持膠原蛋白與腎上腺健康

蘑菇是植物性食物中銅含量最高的來源之一。
銅是天然維生素C複合體的一部分，與酶「酪氨酸酶（Tyrosinase）」共同作用，
能促進膠原蛋白合成、強化關節與結締組織，並支援腎上腺功能。
這讓蘑菇成為護膚與抗老的理想食物。

富含硒：保護肝臟與促進甲狀腺代謝

蘑菇中另一大營養亮點是硒（Selenium）。
硒能協助將甲狀腺激素T4轉化為T3，
同時提升肝臟的解毒與抗氧化能力，幫助身體排出重金屬與代謝廢物。

唯一的素食維生素D來源

少數植物性食物中，蘑菇是唯一含有維生素D的來源。
這對於長期不曬太陽、素食或維生素D缺乏者而言，
是極佳的天然補充選擇。維生素D能促進鈣吸收、
維持骨骼強度，也與免疫調節密切相關。

β-葡聚醣與B群：穩定血糖與保護心臟

蘑菇中含有β-葡聚醣（Beta-glucan），能改善胰島素敏感度、降低膽固醇，
對於預防糖尿病與心血管疾病都有幫助。
此外，它還提供多種B群維生素，有助於穩定情緒、強化神經與提升能量代謝。

氨基酸與鐵：素食者的優質營養補給

蘑菇擁有完整的氨基酸組合，是素食者難得的蛋白質來源。
同時，蘑菇含有可吸收性高的鐵，能幫助血液造紅、改善氣色與體力。

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健康建議

• 日常飲食中可多攝取香菇、白蘑菇、舞菇或杏鮑菇等多樣化種類。
• 用橄欖油或牛油輕炒最能保留營養。
• 與富含維生素C的食物（如青椒、檸檬）搭配，有助銅與鐵的吸收。

YouTube來源：https://www.youtube.com/watch?v=k2nRluZWDks
YouTube專欄：柏格醫生中文 健康知識