最傷肝的頭號食物！遠離種子油，選對健康油脂
肝臟的「無聲危機」
許多人以為糖和高果糖玉米糖漿是最傷肝的兇手，但柏格醫生指出，真正對肝臟破壞最大的，其實是種子油（seed oils）。這類油包括玉米油、大豆油、菜籽油與棉籽油，它們在加工過程中經高溫氧化，會在體內引發長期炎症與自由基損傷。
肝臟問題往往潛伏多年而無明顯症狀。柏格醫生分享，他自己早年右肩、背部與肋骨下方的酸痛，其實是膽管與肝臟功能失衡的警號。所幸肝臟是一個具備再生能力的器官，只要停止傷害、調整飲食，仍有機會恢復健康。
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研究揭示：油脂種類決定肝損傷程度
一項針對老鼠的研究讓人驚訝：
- 餵食豬油＋酒精的老鼠，肝損傷最輕；
- 餵食牛油（牛脂）＋酒精的老鼠，亦僅出現輕微變化；
- 餵食玉米油＋酒精的老鼠，肝臟受損最嚴重。
結果顯示，種子油比糖或酒精更具破壞性。這些油中含大量亞油酸（Omega-6），加熱後會產生氧化物與自由基，使細胞「生鏽」，特別容易損害肝臟與神經系統。
種子油的陷阱
現代人平均有25%至30%的熱量來自種子油，導致脂肪細胞與細胞膜中充滿氧化脂肪，影響荷爾蒙與免疫系統。
更糟的是，這些油被反覆高溫使用，產生更多有害副產物，長期攝取會造成：
- 脂肪肝與胰島素阻抗
- 慢性發炎與氧化壓力
- 荷爾蒙與細胞功能失調
避免傷肝三步驟
- 全面剔除種子油：避免任何油炸食品或使用植物油的餐廳料理，留意包裝食品標籤。
- 改用健康油脂：選擇富含Omega-3的油，如魚油、亞麻籽油、橄欖油或草飼牛油。
- 減少穀飼動物製品：包括雞肉、火雞、雞蛋等，改以草飼或放養來源為主。
另外，柏格醫生建議多攝取十字花科蔬菜（如椰菜、羽衣甘藍、酸菜），幫助肝臟排毒與修復。
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健康提醒
種子油雖名為「植物油」，但實際上並非來自蔬菜，而是大量加工的穀物提煉油。這種油脂被誤認為健康，其實是現代飲食中最具隱藏性的健康威脅。
遠離種子油、選擇天然油脂，才是真正保護肝臟與代謝健康的關鍵。
YouTube來源：https://www.youtube.com/watch?v=wQTREmPpseY
YouTube專欄：柏格醫生中文 健康知識