危險食品與健康油脂：50年間的驚人變化
高果糖玉米糖漿飆升80倍的真相
過去50年，美國的食物結構出現巨大變化。根據1970年至2014年的數據，高果糖玉米糖漿攝取量飆升超過8,000%，遠超過糖、油脂或肉類等項目，成為導致肥胖、脂肪肝與慢性發炎的關鍵元兇。
高果糖玉米糖漿的危險在於：
只有肝臟能代謝果糖，代謝過程類似酒精；它會造成糖化作用比普通糖高出七倍，導致細胞老化與發炎。長期攝取會消耗體內維生素與礦物質，抑制飢餓感，造成「越吃越胖」。這也是引發脂肪肝與代謝症候群的主要原因之一。
它常被添加在汽水、零食、早餐穀片、調味醬與各式包裝食品中。柏格醫生提醒：「學會閱讀標籤，避開任何含有 high fructose corn syrup、modified starch 或 glucose syrup 的產品。」
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農業問題與環境負擔
玉米已成為美國最大宗作物。1970年代每英畝僅產20多蒲式耳，2022年已達173蒲式耳，暴增近八倍。背後是大量使用轉基因技術與除草劑（特別是草甘膦）的結果。
這些玉米多用於製作動物飼料、糖漿與種子油，對土壤與人體健康都構成長期威脅。
天然食物的下降
同一時期，天然食物的消費卻明顯下降：
牛肉減少29%、雞蛋減少21%、黃油減少8%、天然植物油減少3%。
取而代之的是各式「低脂高糖」的加工食品，導致慢性病與肥胖問題惡化。
橄欖油：心臟與大腦的守護者
每天攝取約15毫升（兩湯匙）真正的特級初榨橄欖油，是簡單有效的健康習慣。真正的橄欖油應帶有微苦與胡椒感，吞下後喉嚨有輕微刺激感，代表其中的多酚含量高且未被稀釋。
橄欖油的主要功效包括：
- 降血壓與護心：多酚能放鬆血管、改善動脈彈性。
- 抗氧化與抗炎：橄欖苦苷與其他植物化合物能減少疼痛與關節炎症。
- 神經保護：預防帕金森症與認知退化。
- 抗癌作用：植物營養素可抑制腫瘤細胞。
- 平衡膽固醇：改善LDL顆粒品質、提高好膽固醇比例。
- 富含維生素E：延緩細胞老化、維持免疫功能。
食用方法可以是直接飲用、或搭配沙拉、蘋果醋、檸檬汁與海鹽。選購時應挑選「cold pressed」、「extra virgin」、「single origin」的橄欖油，以確保品質。
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健康小結
高果糖玉米糖漿是現代飲食中的隱形殺手，而真正的橄欖油則是最天然的抗發炎良方。
少吃加工糖與澱粉，多攝取優質脂肪，能穩定血糖、改善代謝、強化心血管與腦部健康。
YouTube來源：https://www.youtube.com/watch?v=hINQV1rNNrQ
YouTube專欄：柏格醫生中文 健康知識