誰在左右你的餐桌？四大農產巨頭如何影響我們每天的卡路里
糧食世界的沉默巨人：從田間到超市的「看不見的手」
柏格醫生指出，影響你我每日飲食的背後，並非貨架上那堆熟悉品牌，而是四家掌控全球大宗農產貿易的跨國企業——Archer Daniels Midland（ADM）、Bunge、Cargill、Louis Dreyfus，被業界稱為「ABCD」。他們主導玉米、大豆、小麥、糖、稻米等基礎原料，而這些原料占了美國人平均卡路里攝取約六成八。你在超市見到的眾多零食、穀片、即食食品，甚至不少「有機」「天然」副品牌，其上游都可能繫於這四家巨頭。
柏格醫生強調，真正驅動市場的不是單一品牌的包裝，而是這些原料價格與供應鏈。更重要的是，政府補貼令穀物更廉價且無處不在：玉米、小麥、大豆的龐大補貼，換到的是零售端看似便宜的加工品；但消費者同時以稅金預先「買單」，再以健康成本「補票」——當高糖高澱粉高種子油的飲食結構，將帳單開在血糖、血壓、脂肪肝與心血管風險上。
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三個關鍵配方：糖、澱粉、種子油
柏格醫生歸納，絕大多數超加工食品都離不開三件事：
- 糖：易上癮，提高回購與攝食量。
- 種子油（如玉米油、大豆油等）：源自工業副產品，精煉高溫處理後，易形成對代謝不友善的脂質結構。
- 澱粉／增量劑：用來「撐大份量」的成本王牌，卻常帶來更高的升糖反應。某些加工澱粉（如麥芽糊精）其升糖影響甚至可高於蔗糖，令血糖波動更劇烈。
在這個配方邏輯下，市場能把成本壓低、口感做足、利潤做厚，而消費者越吃越想吃，形成供需的自我強化循環。
補貼的隱形價格：你以為的便宜，可能已付過兩次
柏格醫生以甜甜圈比喻：零售標價看似只是一部分；你已透過稅金為原料補貼付過一次，再以健康風險與醫療支出「加付一次」。當「便宜、方便、無處不在」的加工食品成為主流，長期代謝負擔就此累積。
香港人的實用對策：用「需求」改變供應
他強調，市場追隨需求。你買什麼，供應鏈就擴大什麼。若想從源頭降低超加工配方的影響，可從日常選擇做起：
- 以天然食材為主：新鮮魚肉蛋、時令蔬菜、完整堅果與健康脂肪。
- 讀成分表勝過看行銷字眼：留意添加糖、各式糖漿、麥芽糊精、氫化或精煉種子油、各類改性澱粉。
- 管理碳水來源與頻率：減少精製澱粉與零食點心，讓血糖與胰島素起伏降到最低。
- 練習低碳或生酮取向 + 間歇性斷食：柏格醫生建議以此改善胰島素阻抗，幫助脂肪代謝回正軌。
- 用錢投票：減少購買高度加工產品，需求下降，供應自然轉向。
不是無力，而是有選擇
柏格醫生的核心訊息是：掌控權不只在產業手上，也在每一次購物、每一餐的決定裡。當更多人選擇低加工、低糖、低精製澱粉與健康油脂，市場才會出現更好的選項。
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由餐桌開始的改變
健康不是昂貴配方與華麗包裝，而是回到真食物。當我們用選擇改寫需求，供應鏈就必須回應。把你的餐桌交還給自己，從今天的下一餐開始。
YouTube來源：https://www.youtube.com/watch?v=zgBngKk-dRc&list=PLlWQQPXW0Gbz3gZZocnsU9Ae14FZiHk5F&index=6
YouTube專欄：柏格醫生中文 健康知識