冰淇淋也有陷阱？柏格醫生教你分辨「甜蜜毒物」與自製健康版
甜點天堂還是糖分陷阱？
對許多人而言，冰淇淋是快樂的象徵，但柏格醫生提醒：「並非所有冰淇淋都值得你開心。」
他坦言，自己年輕時幾乎每天吃一品脫 Ben & Jerry’s，只為幫助入睡，後來才發現那是「糖昏迷」——身體被高糖打倒的假象。
從營養角度看，多數市售冰淇淋根本是「糖與油的混合炸彈」：
- Ben & Jerry’s：每一品脫含約 35茶匙糖；主要成分包括奶油、液體糖、玉米糖漿與大豆油。
- Häagen-Dazs：雖以「純天然」為名，但仍含高糖；一份約23克糖。
- 低碳標榜款（如 Carb Smart）：常加入糖醇與人工甜味劑，雖標榜「低碳水」，卻會造成腸脹氣與胃部不適。
他指出：「高糖配高脂，是對代謝系統最糟的組合。」糖刺激胰島素上升，而脂肪讓熱量更難代謝，長期食用會導致胰島素抗性、脂肪肝與體重失衡。
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「酮友好冰淇淋」真的健康嗎？
市面上出現各種標榜「Keto-friendly」或「低糖冰淇淋」的產品，但柏格醫生提醒：
「看包裝不如看成分表。」
以市售的 Keto Ice Cream 為例：
- 雖然標示每份僅3克淨碳水，但實際含有高達 30克糖醇；
- 糖醇攝取過量會引發腹脹、腸絞痛與腹瀉；
- 人工纖維（如可溶性玉米纖維）並未經長期安全測試；
- 甜味劑如蔗糖素（Sucralose）可能破壞腸道菌群平衡。
「只要你看到『低碳』、『酮友好』這些字眼，記得先翻到背面，看看它是不是在欺騙你的腸胃。」柏格醫生強調。
自製冰淇淋：吃出甜味也吃出健康
真正的解方很簡單——自己動手做冰淇淋。
柏格醫生分享了兩款天然版本：
版本一：低碳酮友好冰淇淋
材料：
- 濃奶油
- 蛋黃
- 少量海鹽
- 香草精
- 可加入核桃、可可豆碎、杏仁碎等
做法：
將所有材料混合後冷凍 4–5 小時，即可享用。
無需糖，也不需甜味劑，天然油脂能帶出香濃口感。
版本二：蜂蜜香草冰淇淋（適合一般健康人）
材料：
- 有機奶油
- 兩顆蛋黃
- 一點蜂蜜
- 海鹽與純香草精
將混合物放入冰淇淋機或冷凍攪拌器中製作。蜂蜜雖含糖，但用量少、來源天然，比化學甜味劑更安全。
「當你掌控食材，才真正掌控健康。」
——柏格醫生
甜味可以有，糖分可以少
柏格醫生總結道：「冰淇淋本身不是壞東西，壞的是加工與添加物。」
只要避開高糖與化學甜味劑，選擇天然脂肪與蛋黃作基底，就能享受甜蜜同時保護代謝。
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健康甜點的關鍵：少糖、好油、天然原味
真正的幸福甜味，不在包裝裡，而在你親手做的一匙冰淇淋裡。
YouTube來源：https://www.youtube.com/watch?v=3lodG5PdXiA
YouTube專欄：柏格醫生中文 健康知識