四種常見成分：隱藏在垃圾食品中的健康殺手
食品標籤的迷思與真相
在長達三十年的臨床經驗中，作者發現大多數人無法辨識食品標籤中的成分，尤其是那些複雜難懂的化學名稱。即使親身陪同患者到超市教導選擇健康食物，也常因標籤資訊過於混亂而徒勞無功。食品工業透過複雜術語掩蓋真實成分，使消費者難以判斷食品品質。
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垃圾食品的四大核心成分
根據觀察，99.99%的垃圾食品都含有以下四種成分：
- 合成糖類：非天然蔗糖，而是高果糖玉米糖漿、葡萄糖漿等化學糖分，與水果中的果糖完全不同。
- 加工澱粉：非蔬菜中的天然澱粉，而是來自玉米等來源的高度精製澱粉，屬於糖的一種。
- 種子油：如大豆油、玉米油等，經高度加工，常用於沙律醬與加工食品中。
- 精製蛋白質：包括大豆分離蛋白與酪蛋白，後者多為A1型，易引起腸胃不適與發炎反應。部分酪蛋白來源不明，甚至可能含有汽油溶劑己烷，缺乏監管。
營養標示的誤導性
食品標籤中的「營養成分表」無法反映食品品質，真正關鍵在於「成分表」，但字體極小，難以閱讀。這種設計可能刻意降低消費者辨識能力，使不良成分得以隱藏。
工業策略與消費者誤解
食品公司透過行銷手法將垃圾食品正常化，並花費大量資金淡化其健康風險。他們將合成糖與天然糖、加工澱粉與蔬菜澱粉混為一談，誤導消費者認為「只要均衡飲食就沒問題」，實則不然。
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結語：識別成分，守護健康
要真正了解食品品質，必須學會辨識成分表中的關鍵資訊，避開合成糖、加工澱粉、種子油與精製蛋白質。透過提升食品知識與選擇能力，我們才能在日常飲食中做出更健康的決定，遠離隱藏的健康風險。
Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=QrNQl4bo5Jc
Youtube專欄：柏格醫生中文 健康知識