最危險的兩種食物：玉米與黃豆的健康隱憂
玉米與黃豆的普及與潛在風險
在美國，玉米與黃豆佔所有農作物的50%，平均每人每日攝取約7700卡路里來自這兩種食材，約佔整體飲食的40%。其中，93%的黃豆與85%的玉米為基因改造品種（GMO），主要為了抵抗除草劑「草甘膦」（glyphosate），使農作物在噴灑時不受損，而雜草則被消滅。
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草甘膦的健康爭議
草甘膦被認為是內分泌干擾物，具有類似雌激素的作用。獨立動物研究顯示，長期接觸可能導致乳癌、肝癌、腎癌、子宮癌與卵巢癌等問題。然而，世界衛生組織僅要求進行90天的安全性測試，通過即視為安全。此外，美國曾通過法案保障相關企業免受法律追究，使風險難以全面揭露。
隱藏在日常飲食中的玉米與黃豆
玉米與黃豆衍生物廣泛存在於加工食品中，包括：
- 玉米來源：高果糖玉米糖漿、玉米粉、玉米糖、乳酸、麥芽、味精、山梨醇、澱粉、泡打粉等。
- 黃豆來源：乳化劑、天然香料、黃豆飲品、減重蛋白粉、植物性蛋白、植物湯底等。
市面上超過3000種食品含有玉米或黃豆成分，消費者往往難以察覺。
三項自我保護措施
- 避免攝取：養成閱讀食品標籤的習慣，辨識隱藏成分，減少玉米與黃豆的攝取。
- 選擇有機：有機玉米與黃豆不屬於基因改造品種，相對安全。
- 攝取十字花科蔬菜：如羽衣甘藍、椰菜花、抱子甘藍等，有助於肝臟解毒，具抗癌與抗雌激素作用。
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結語：從日常飲食開始守護健康
玉米與黃豆雖常被視為健康食材，但其基因改造與除草劑殘留問題不容忽視。透過選擇有機食材、避開加工食品與增加蔬菜攝取，我們可以在日常生活中主動降低風險，為自己與家人建立更安全的飲食環境。
Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=-bcBzB34akE
Youtube專欄：柏格醫生中文 健康知識