大豆的真相：你未必知道的健康風險

未經發酵的大豆可能帶來的問題

在美國市面上，大部分大豆產品都經過基因改造。雖然這是另一個值得探討的議題，但更重要的是，大豆若未經發酵，會對身體造成多方面影響。日本人早已掌握這點，將大豆製成納豆、天貝、味噌及豆腐等發酵食品，以利消化吸收。

快來查看最受歡迎的發酵大豆製品產品

大豆中的抗營養成分

未發酵的大豆含有酵素抑制劑，會干擾蛋白質吸收；同時也含有植酸，會阻礙鈣、鎂、鐵，尤其是鋅的吸收。這些抗營養成分可能導致營養不足，影響身體機能。

隱藏在日常飲食中的大豆

即使你不常食用豆腐或豆漿，大豆仍可能潛藏在日常食品中，包括：

因此，閱讀食品標籤至關重要。

大豆的潛在健康風險

除了抗營養效應與基因改造問題，大豆還可能產生類雌激素效應。尤其在嬰兒配方奶粉中，大豆成分普遍存在，雖然成本低廉，但可能導致過敏與營養缺乏。對嬰兒而言，未發酵的大豆絕非理想選擇。

發酵大豆的例外情況

若選擇有機或非基因改造的大豆，並經過發酵處理，少量攝取是可以接受的。不過仍不建議大量食用。曾有男性患者因長期飲用未發酵豆漿，出現乳腺分泌現象，顯示過量攝取的潛在影響。

結語：選擇正確的大豆形式

大豆並非全然有害，但關鍵在於形式與來源。發酵、有機、非基因改造的大豆才是相對安全的選擇。避免隱藏的大豆成分，才能真正維護健康。從今天開始，重新檢視你的飲食選擇，為身體打好營養基礎。

Youtube專欄：柏格醫生中文健康知識