碘的關鍵角色：你不能忽視的微量礦物質

碘與甲狀腺健康

碘是一種人體所需的微量礦物質，雖然需求量極少，但對健康卻至關重要。人體大部分的碘都集中在甲狀腺，因為它是製造甲狀腺激素的必要元素。T4 是甲狀腺分泌的非活性激素，其中約 80% 會在肝臟轉化為活性的 T3，其餘 20% 則在腎臟完成轉化。這個過程同時需要硒的參與。

缺乏碘會導致新陳代謝變慢，進而影響頭髮、指甲、皮膚與情緒，甚至可能導致膽固醇堆積與體重增加，還可能在甲狀腺形成結節。

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碘與雌激素平衡

碘有助於對抗體內過多的雌激素。當體內雌激素過高時，容易出現如乳房纖維囊腫或卵巢囊腫等問題，而碘能有效緩解這些症狀。過多的雌激素亦與乳癌、卵巢癌、子宮癌及前列腺癌有關，碘在這方面扮演著保護角色。

懷孕期間雌激素會急劇上升，若缺乏碘，孕婦可能出現甲狀腺功能減退的情況。服用避孕藥、荷爾蒙替代療法、攝取非有機食物（含有類雌激素的農藥）或大量食用大豆製品，也可能導致雌激素過多，進一步增加對碘的需求。

碘對嬰兒智力發展的重要性

碘對嬰兒的腦部發展至關重要。若孕婦或哺乳期母親缺乏碘，嬰兒的智力可能會受影響，導致 IQ 偏低。此外，氟化物、溴化物（如麵粉製品中的溴酸鹽）會阻礙碘的吸收，進一步加劇問題。

碘與血糖、潮熱的關聯

碘有助於降低對胰島素的需求，對血糖控制亦有幫助。同時，碘也能預防潮熱等症狀。

為何現代人容易缺碘？

現代土壤缺乏能動員碘的微生物，導致食物中碘含量偏低。以日本為例，其飲食中碘含量是美國的百倍，因此乳癌、甲狀腺問題及雌激素過多的情況也較少見。

雖然十字花科蔬菜可能會阻礙碘的吸收，但需大量長期攝取才會造成影響。若有疑慮，可在食用這類蔬菜時搭配海帶等食物。

最佳碘來源：海帶

海帶是最理想的碘來源，尤其是來自乾淨海域的有機海帶。除了碘，海帶還含有其他微量礦物質、胺基酸與維他命，是補充營養的極佳選擇。

結語：別忽略這個微小卻重要的營養素

碘雖然只需微量，卻對甲狀腺、荷爾蒙平衡、智力發展與整體健康有深遠影響。從日常飲食中攝取足夠碘，特別是選擇優質海帶來源，是保護自己與家人健康的重要一步。

Youtube專欄：柏格醫生中文健康知識