慢性痛症與味精：你不可忽視的關聯

味精是甚麼？為何令人擔憂？

味精（MSG，全名為谷氨酸鈉）是一種常見的調味劑，能增強食物風味。它的主要成分是谷氨酸，一種天然胺基酸，存在於醬油、巴馬臣芝士，甚至是我們的大腦中，作為重要的神經傳導物質。然而，谷氨酸亦具有細胞毒性，可能損害神經細胞，引發慢性痛症、頭痛、偏頭痛、慢性疲勞與睡眠問題。

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一項研究的啟示

有研究指出，停止攝取味精並增加飲水量的參與者，其效果與服用止痛藥（如撲熱息痛）相近。這顯示味精對神經系統的影響不容忽視，甚至可能是某些痛症的根源。

隱藏的味精形式

味精不只以「monosodium glutamate」的名稱出現，還有多種隱藏形式，包括：

這些成分常見於加工食品中，容易被忽略。

味精與胰島素的關係

味精會促進胰島素分泌，甚至被用於肥胖研究中餵食老鼠以增加體重。這意味著味精不僅影響神經系統，也可能干擾代謝功能。

味精常見於哪些食物？

以下是一些常見含味精的食品：

即使標籤上未寫「味精」，也可能以其他名稱存在，務必仔細閱讀成分表。

結語：提高警覺，守護健康

味精不只是調味品，更可能是慢性痛症的潛在元兇。透過認識其隱藏形式與常見來源，我們可以更有意識地選擇食物，減少對神經系統與代謝的負擔。從今天起，細心閱讀標籤，為自己與家人的健康把關。

Youtube專欄：柏格醫生中文健康知識