蛋黃與牛肝：改善脂肪肝的意想不到之選
脂肪肝的成因與膽鹼的角色
脂肪肝不只是由酒精引起，過量糖分、精製碳水化合物（尤其是果糖）、酒精及植物油都可能導致脂肪肝。而非酒精性脂肪肝的第二大成因，竟然是膽鹼（Choline）缺乏。
膽鹼屬於B族維他命家族，雖不是正式的B維，但與其密切合作。它不但能幫助脂肪從肝臟排出，更與腦部功能息息相關。缺乏膽鹼可能導致記憶力下降、思維遲鈍，甚至影響胎兒腦部發展。
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如何補充膽鹼：從日常食物開始
以下食物富含膽鹼，有助改善脂肪肝：
- 蛋黃：建議選擇有機、牧場飼養的雞蛋，每日食用四隻。
- 草飼牛肝：比一般商業肝臟更天然，亦可選擇含心臟與腎臟的肝腸。
- 家禽肉類：一般禽肉亦含膽鹼。
- 十字花科蔬菜：如椰菜花、西蘭花，適合素食者補充膽鹼。
- 堅果類：杏仁、胡桃、開心果等比花生更理想。
- 草飼芝士：乳製品亦是膽鹼來源。
飲食搭配的關鍵：避開糖與精製碳水
雖然上述食物脂肪含量高，但只要不與糖或精製碳水一同攝取，便不會導致脂肪肝。相反，它們能提升膽鹼水平，幫助肝臟排脂。
如何判斷是否有脂肪肝
最直接的方法是進行肝臟超聲波檢查。不過，若你發現自己有明顯腹部脂肪，亦可能是脂肪肝的徵兆。
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結語：從飲食出發，守護肝臟健康
對香港人而言，改善脂肪肝不一定要依賴藥物。從日常飲食中補充膽鹼，避開糖與精製碳水，便能為肝臟健康打下穩固基礎。選擇天然食材，讓身體回到平衡狀態，是每個人都能做到的第一步。
Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=V2iufl47o4c
Youtube專欄：柏格醫生中文 健康知識