果糖真的無害嗎？深入解析其對健康的影響
為何果糖看似溫和卻暗藏危機？
果糖常被視為「天然糖分」，尤其來自水果，且其升糖指數（GI）僅為19，相較於葡萄糖的100，似乎更安全。然而，果糖的代謝方式與葡萄糖截然不同，對身體尤其是肝臟造成的負擔遠比想像中大。
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果糖與葡萄糖的代謝差異
- 葡萄糖：可被全身細胞利用，代謝分散。
- 果糖：僅由肝臟代謝，集中負擔，容易造成肝臟壓力。
當攝取大量果糖時，肝臟會將其轉化為脂肪，形成三酸甘油脂（triglycerides），這一過程稱為「糖原脂肪生成」（de novo lipogenesis），是導致代謝症候群的關鍵因素。
果糖的健康風險
- 促進脂肪堆積：尤其腹部脂肪
- 提高三酸甘油脂與血糖：增加心血管疾病風險
- 導致胰島素阻抗：進一步加劇糖尿病風險
- 加重肝臟負擔：可能引發非酒精性脂肪肝
根據統計，美國人每日平均攝取85至100克果糖，遠超自然攝取量。加上現代水果經基因改良，碳水含量更高，進一步加劇問題。
代謝症候群與糖尿病的關聯
代謝症候群包括高血壓、高血糖、腹部肥胖與高三酸甘油脂，已影響全球約50%人口。從1935年到1996年，第二型糖尿病的發病率上升了765%，果糖攝取量的增加是重要推手之一。
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結語：果糖不是你想的那麼「天然」
雖然果糖來自水果，看似天然無害，但過量攝取尤其來自加工食品（如高果糖玉米糖漿），對健康構成重大威脅。控制果糖攝取，選擇低糖、未加工的天然食物，是保護肝臟與代謝健康的重要一步。
Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=Ez3YtQWye9E
Youtube專欄：柏格醫生中文 健康知識