如何最大化大蒜的抗癌效能
關鍵在於「壓碎」與「等待」
要發揮大蒜的抗癌功效，必須先了解其內部的化學反應。大蒜中含有一種胺基酸（alen）和一種酵素（alanas），當這兩者結合時，會產生一種強效的化合物——大蒜素（allisin）。這種物質具備多種抗癌機制。
要最大化大蒜素的效能，正確的做法是：先壓碎蒜瓣，然後等待10分鐘。若壓碎後立即食用，效果會大打折扣；若未壓碎就加熱，則會破壞99%的大蒜素，幾乎失去所有抗癌效益。微波爐加熱亦會造成同樣問題。
很多人習慣直接將蒜瓣放入湯或菜餚中，但若未壓碎，效果有限。即使是切碎也可以，但千萬不要將蒜泡在酸性液體中，例如蘋果醋，這會減弱大蒜素的效力。將蒜加入過熱的茶水也會影響酵素反應，降低功效。
至於口氣問題，只需咀嚼薄荷葉即可輕鬆解決。
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大蒜素的多重健康益處
大蒜素不僅具抗癌作用，還有以下多種健康效益：
- 有助穩定血糖
- 改善心血管功能，包括預防血栓、調節膽固醇、降低血壓
- 具強效抗菌、抗真菌作用，適合身體有感染時食用
- 增強運動耐力，減少疲勞感
- 抗炎效果顯著，尤其對關節炎等炎症性疾病有幫助
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結語：強化免疫力，從大蒜開始
除了避開外在環境的風險，更重要的是強化自身免疫力。大蒜是一種天然又有效的選擇，若能正確食用，將有助於提升身體抵抗力。不妨從今天開始，善用這個簡單又強大的食材，為健康加分。
Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=G8Q9DRTEeds
Youtube專欄：柏格醫生中文 健康知識