合成肉的真相：未來食物還是健康隱憂？
合成肉的初衷與疑問
合成肉近年被推廣為「植物性」、「潔淨」的替代品，旨在取代傳統加工肉類，減少對環境的負擔。然而，這種新興食品是否真的如宣傳所言？它是否真的是植物性、潔淨且較少加工？
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成分揭示：植物性與潔淨的距離
合成肉的成分令人關注：
- 自動化酵母：並非植物，只是用作增味。
- 漂白小麥粉：雖源自植物種子，但非植物本體，且漂白過程會破壞對心臟有益的維他命E。
- 食用色素與人工香料：非植物性，具毒性。
- 芥花籽油：雖來自植物種子，但加熱後不穩定，易產生自由基，引發炎症。
- 卡拉膠：改善口感，但可能引起消化不適。
- 硫酸銅：具殺菌作用，實為一種殺蟲劑。
- 玉米油與玉米糖漿：雖源自植物，但多為基因改造，含有除草劑殘留，易造成氧化壓力。
- 水解植物蛋白與改良澱粉：常來自黃豆、玉米、小麥，並含有味精。
- 微蛋白：並非來自蘑菇，而是由真菌製成，以葡萄糖（可能來自基因改造玉米）餵養，再加入氨促進胺基酸生長，最後提取製成。
健康與可持續性的疑慮
雖然合成肉被視為環保選擇，但其製作過程與成分是否真正有益健康，仍有待深入研究。目前尚未有足夠資料顯示長期食用者的健康狀況。
個人體驗：消化不良的警示
曾有一次在超市購買外形似雞翼的食品，食用後才發現是合成雞肉。結果出現嚴重脹氣與不適，令人感到反胃。這段經歷突顯了合成肉可能帶來的身體反應。
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結語：選擇前的深思
對香港人而言，合成肉或許是未來的飲食趨勢，但在選擇前，不妨多了解其成分與潛在影響。健康不應只看標籤，更要看背後的真相。選擇天然、簡單的食材，或許才是最穩妥的飲食之道。
Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=wbGRWxdkowI
Youtube專欄：柏格醫生中文 健康知識