牛脂（Tallow）：減脂的天然好幫手
牛脂曾是主流，直到種子油取代它
在Crisco出現之前，牛脂是最常用的烹調油脂，廣泛應用於食譜、湯品與燉菜中。但自從Crisco以「更健康」的形象問世，牛脂便逐漸被邊緣化。事實上，Crisco是以棉籽油為基底，經高溫與鋁處理製成的氫化油，屬於反式脂肪。
1970年代，食物金字塔將飽和脂肪與心臟病劃上等號，推動大眾改用種子油。這些富含Omega-6的植物油其實高度氧化、易引發炎症，反而可能是心血管疾病的真正元兇。
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牛脂的穩定性與健康價值
相比之下，牛脂屬於飽和脂肪，穩定性高，氧化程度低。它富含共軛亞油酸（CLA），有助促進脂肪燃燒，是減重的好幫手。
為何牛脂有助減重？
- 促進脂肪燃燒：CLA能提升身體燃脂效率。
- 增加飽足感：牛脂含有維他命A、D、E及Omega-3脂肪酸（如DHA），有助延長斷食時間，降低胰島素水平，促進減重。
- 減少碳水渴望：高品質脂肪能滿足身體需求，減少對碳水化合物的依賴。
- 不刺激胰島素：脂肪是唯一不會明顯刺激胰島素的營養素，有助穩定血糖。
- 降低腸道炎症：減少炎症有助改善胰島素阻抗，進一步促進減重。
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結語：重拾牛脂，擺脫錯誤觀念
儘管過去97年我們被誤導遠離牛脂，但事實證明，它不僅穩定、營養豐富，更有助減重與改善健康。若你選擇有機、草飼來源的牛脂，更能確保品質與效益。不妨重新認識這種傳統油脂，為健康飲食添上一筆實在的選擇。
Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=t-8V3K6fy5c
Youtube專欄：柏格醫生中文 健康知識