水田芥：被忽略的十字花科超級食物

水田芥的營養價值遠超想像

在眾多十字花科蔬菜中，水田芥（Watercress）往往被忽略，但它其實是一種營養密度極高的植物。它富含多種植物營養素，包括異硫氰酸酯（isothiocyanates）和硫代烷（sulforaphanes），這些成分具有強效抗癌作用。

當水田芥中的這些成分與維他命C結合時，能有效促進膠原蛋白與彈性蛋白的生成，有助延緩肌膚老化，讓你看起來更年輕。

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保護眼睛，減低藍光傷害

水田芥含有葉黃素（lutein）和玉米黃素（zeaxanthin），這些成分能幫助過濾藍光，保護眼睛與皮膚，並降低患上老年黃斑病變的風險。

微量元素與維他命的寶庫

這種植物含有大量維他命K1，有助血液凝固，特別是在有內出血風險時。它亦含有錳（manganese），這是一種輔助酵素，能幫助身體製造特定蛋白質。

此外，水田芥還提供豐富的維他命C、維他命E與β-胡蘿蔔素，全面支援身體健康。

天然硝酸鹽，促進血管與運動表現

水田芥中的天然硝酸鹽與加工肉類中的防腐劑無關。這些天然成分能改善血管彈性，幫助穩定血壓，並提升運動表現，促進氧氣在血液與組織中的流動，對運動人士尤其有益。

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結語：每日沙律加一把水田芥

如果你正在尋找一種既健康又能提升身體機能的蔬菜，水田芥絕對值得納入日常飲食。無論是為了抗氧化、護眼、抗炎或提升運動表現，一把水田芥就能為你帶來多重好處。下次準備沙律時，不妨加一點，讓健康更上一層樓。

Youtube專欄：柏格醫生中文健康知識