橄欖油的真正力量：你可能一直用錯了！

真正的橄欖油是什麼？

很多人以為自己每天都在吃橄欖油，但其實可能只是「假橄欖油」。真正的特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）應該是冷壓製成、不含化學溶劑，而且入口後會在喉嚨後方帶來微微刺癢感，那是多酚的標誌。Dr. Burke親身到意大利橄欖農場參觀後，才真正體會到橄欖油的品質差異。

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橄欖油的健康功效

橄欖油不只是健康油脂，它還能帶來以下多種好處：

· �� 改善認知功能、記憶力與情緒

· ❤️ 降低血壓、保護心血管

· �� 抗發炎，舒緩關節炎

· �� 抗氧化、抗癌

· ��️ 有益皮膚與眼睛健康

多酚才是橄欖油的靈魂

橄欖油的真正療效來自一種植物化學物質——多酚（Polyphenols）。這些多酚是橄欖樹果實的天然防禦機制，能幫助人體抵抗慢性疾病與氧化壓力。

多酚的製造依賴植物與微生物的「shikimate途徑」，這是一種將芳香族胺基酸轉化為多酚的酵素路徑。人類無法自行合成，但植物與腸道菌群可以。

為什麼一定要選有機橄欖油？

市面上很多橄欖油含有除草劑「glyphosate」，這種化學物質會阻斷植物製造多酚的能力。若橄欖油不是有機的，可能根本不含有效的多酚成分，健康效益自然大打折扣。

此外，glyphosate也會影響腸道菌群，導致消化問題、代謝失調，甚至影響情緒與睡眠。

如何提升橄欖油的吸收效果？

· 多酚本身不易吸收，需靠腸道菌群分解

· 與脂肪一起攝取（如橄欖油本身）能提升吸收率

· 搭配沙律、醋與香料是最佳組合

結語：橄欖油不是越便宜越好，選對才有用！

香港人注重飲食健康，但橄欖油的選擇絕不能馬虎。真正的特級初榨、有機橄欖油才是你身體的好拍檔。下次購買時，記得聞一聞、嚐一口，喉嚨微刺才是真貨。用對橄欖油，讓你的每一餐都成為身體的修復良方！

Youtube專欄：柏格醫生中文健康知識