飽和脂肪真的有害？揭開多年誤解的真相

椰子油 vs 豬油：誰的飽和脂肪較高？

根據影片內容，椰子油的飽和脂肪含量高達 90%，而豬油只有約 40%。豬油的其餘脂肪主要是單元不飽和脂肪，比例達 50%，與橄欖油相近。

快來查看最受歡迎的益生菌產品

為何我們害怕飽和脂肪？

過去五、六十年，人們被灌輸「飽和脂肪有害健康」的觀念，源自一項1950年代的研究。該研究因隱瞞部分數據而得出錯誤結論，導致大眾避開脂肪、轉向藥物治療。

新飲食指南：飽和脂肪與膽固醇不再是罪魁禍首

最新的飲食建議已改變立場，指出：

· 高膽固醇不等於高心臟病風險

· 總膽固醇與心血管疾病無直接關聯

這些更新雖然重要，但未被廣泛宣傳，因為承認錯誤長達半世紀令人尷尬。

個人經歷：從「去脂」到重新思考

創作者分享自己在大學時期吃煙肉時會用紙巾吸走油脂，潛意識地害怕脂肪會堵塞血管，儘管同時也在吃大量比薩和意粉。

研究結果：飽和脂肪與疾病風險無明顯關聯

一項綜合17個觀察性研究的分析發現：

· 飽和脂肪攝取與癌症或癌症死亡率無明顯關聯

· 西班牙研究顯示，使用橄欖油的飲食未增加心血管死亡風險

真正的問題：種子油與高溫烹調

影片指出，真正危險的是：

· 高溫烹調種子油（如粟米油、大豆油、芥花籽油、棉籽油）會產生反式脂肪

· 反覆加熱會增加反式脂肪含量

· 油脂與澱粉（如薯條）結合會產生丙烯酰胺等有害物質

· 這些物質會令蛋白質變得黏稠，增加心臟問題風險

結語：重新認識脂肪，打破舊有迷思

影片最後指出，要改變大眾對飽和脂肪的根深蒂固觀念仍需時間。真正的健康關鍵在於了解油脂的種類與烹調方式，而非一味避開脂肪。

Youtube專欄：柏格醫生中文健康知識